Reacciones De Aminoacidos Y Proteinas

PRACTICA NO 2
Reacciones de Aminoácidos y Proteínas

Introducción: Las reacciones de identificación y cuantificación para aminoácidos y proteínas tienen como fundamento las características químicasque les confieren sus grupos R, reaccionaran o no con determinados reactivos dependiendo de la naturaleza de sus grupos R contienen grupos arilo, grupos indol, presencia de grupos sulfhídrico, etc.Objetivos:
Identificación de aminoácidos por medio de reacciones coloridas
Identificar algunos grupos R presentes en aminoácidos.

Resultados:

Grupos -SH
Ninhidrina
Hopking-cole

Gelatina

Peptona



Albumina



Tirosina



Triptófano



Fenilalanina



Cisteína



Agua





Reacción millon
Reaccion Xantoproteica
Reaccion de Biuret

Gelatina



Peptona



Albúmina


Aspartame



Tirosina



Triptófano



Fenilalanina



Agua




Análisis y discusión:
Grupos sh: es una prueba para identificación de aminoácidos con grupos sulfhídrico, específica paracisteína, al dar positivo tanto en peptona como en albumina, nos indicó la presencia de este aminoácido en dichas proteínas
Reacción ninhidrina: al ser una prueba que identifica grupos amino libres en uncompuesto, dio positivo para todos los aminoácidos y proteínas, pero no para el agua, la intensidad del color dependió de la presencia de estos grupos amino en la solución.
Reacción Hopkins cole: Esespecífica para identificar grupos indol, al ser el triptófano el único aminoácido con este grupo, se trata una prueba específica para este, y nos indicó la presencia de este en peptona y albuminaReacción de Millón: Es específica para la detección de grupos fenólicos en un compuesto, debido a que la tirosina tiene este grupo dio positiva a esta reacción, la gelatina, albumina y peptona, al darpositivo a la prueba nos indicaron la presencia de este en dichas proteínas
Reacción Xantoproteica: reacción para la identificación de grupos arilo en los aminoácidos, dio positivo para tirosina,...