Reacciones químicas y actividad enzimática en tejidos animales y vegetales

Reacciones químicas y actividad enzimática en tejidos animales y vegetales


Biología general


Rodian Fonseca Campuzano


Karing Torregroza



Universidad del Atlántico
Facultad de Química y Farmacia
Primer semestre



7 de marzo/ 2014
Barranquilla, Colombia
Resumen

Como es habitual iniciamos la práctica de laboratorio socializando el contenido de la guía, esta vez eltema en el que basaríamos el desarrollo de la experiencia fueron las enzimas y todo lo que tiene que ver con ellas: ¿cómo están conformadas?, ¿sobre quién actúan?, ¿cómo actúan?, y bajo que condiciones se puede alterar su acción.
Luego de analizar la información contenida en la guía y aclarar varios puntos de ella, iniciamos la práctica, realizamos cortes de pequeñas muestras de algunos tejidos quedebíamos llevar tales como: hígado, riñón, papa y manzana; tomamos la muestra de hígado y la depositamos dentro de un tubo de ensayo limpio, con ayuda de un pipeta Pasteur tomamos de una botella de agua oxigenada 5ml y a continuación los vertimos dentro del tubo de ensayo con la muestra para observar que sucedía, luego este procedimiento lo llevamos acabo de igual forma con demás muestras deestudio que habíamos tomado es decir, el riñón, la papa y el hígado. Todo esto con la finalidad de observar la acción de la enzima Catalasa.
Posteriormente volvimos a tomar pequeñas muestras de los tejidos que habíamos llevado pero esta vez los llevamos a un Beaker que contenía agua hirviendo y los dejamos ahí por un periodo de tiempo esperando a que alcanzaran un punto de cocción; enjuagamos lostubos de ensayo ya utilizados y repetimos el procedimiento de introducir cada muestra dentro de un tubo de ensayo y de nuevo agregamos los 5ml de peróxido de hidrogeno dentro de nada tubo para observar la reacción de la muestra, y verificar si se había alterado la acción de la catalasa en los tejidos, analizamos el comportamiento de las reacciones dentro de los tubos de ensayo y tomamos apuntes deello. Toda esta información la anexamos al pre-informe que entregamos al docente al finalizar la práctica de laboratorio.



Introducción

Las enzimas son proteínas conformadas por un conjunto único de genes, cuya labor es aumentar la velocidad en las reacciones químicas. Las enzimas son reconocidas como catalizadores orgánicos; las enzimas actúan acelerando las reacciones químicas ayudando aque el organismo emplee menos energía al producir una reacción, en este orden de ideas podemos decir que las enzimas nos ayudan a minimizar el uso de energía de activación.
La sustancia sobre la cual actúa la enzima actúa recibe el nombre de sustrato y la sustancia resultante después de la reacción de la enzima sobre esta reciben el nombre de los productos; las enzimas actúan de maneraespecífica, es decir producen determinados productos cuando actúan sobre sustancias específicas y para realizar bien sus funciones es necesario que existan unas condiciones normales referentes al sustrato.
Mediante el presente informe expondremos los resultados obtenidos en la experiencia del laboratorio acerca de enzimas, observando la manera en que actúan bajo distintas condiciones y sobre diferentestipos de tejido, analizando los resultados obtenidos y las maneras como se realizan estas reacciones enzimáticas.

Materiales

Los materiales utilizados para la práctica de laboratorio sobre reacciones y actividad enzimática fueron:
Una pequeña porción de hígado.
Una pequeña porción de riñón.
Un trozo de papa.
Un trozo de manzana.
Papel absorbente.
Tubos de ensayo.
Kit de disección.Beaker.
Trípode.
Malla.
Mechero.
Un frasco de agua oxigenada.



Métodos

Para el desarrollo de la práctica de laboratorio utilizamos los siguientes métodos:
Observación de la actividad enzimática de la catalasa en tejido animal y vegetal: Utilizando las pinzas de disección y un bisturí cortamos una pequeña muestra de cada tejido de estudio: hígado, papa, riñón, manzana y los colocamos...