Receta bacalado dorado

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  • Publicado : 1 de marzo de 2012
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Ingredientes para 2 personas:
• 150 grs. de bacalao.
• 3 huevos.
• 100 grs. de patatas "paja".
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla bien hermosa.
• 3 cucharadas de aceitede oliva.
• perejil.
Preparación:
• Desalamos el bacalao. Si utilizas migas de bacalao sólo hace falta que las tengas en agua durante unas 6 horas, cambiándoles el aguavarias veces, ya que, al ser piezas más pequeñas, se desalan más fácilmente.
• Le quitamos piel y espinas y picamos en pedazitos pequeños.
• Si queremos preparar nosotroslas patatas paja, las rallamos con el rallador grueso y las freímos en abundante aceite hasta que están muy doradas y crujientes. Escurrir sobre un papel absorbente.
• Yono suelo tener tanta paciencia y me limito a abrir una bolsa de patatas fritas de una conocida cadena de supermercados,
• Ponemos el aceite en la sartén. Picamos la cebollaen tiras finísimas y el ajo y lo sofreímos durante 10 minutos a fuego muy suave, para que se poche bien y quede muy transparente.
• Incorporamos el bacalao cortadito ysalteamos con la cebolla durante unos minutos, hasta que vemos que la carne del bacalao se blanquea(escurrir bien, si sale líquido).
• Mientras, batimos los huevos como paratortilla.
• Cuando está listo el bacalao, añadimos las patatas y mezclamos con el sofrito durante 1 minuto y echamos por encima los huevos batidos, moviendo con unaespátula hasta que está cuajado el huevo.
• Ojito con la sal. Yo no le pongo ni un granito, porque el bacalao ya tiene mucha y las patatas, si son de bolsa, también traen algo.
•Listo. Al plato con un poco de perejil picado.

Esta es una receta muy típica de Portugal. El bacalao dorado está en todas las cartas de los restaurantes portugueses.
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