RECETA COUS COUS

SERVICIONACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA



CURSO VIRTUAL
COCINA VEGETARIANA




PROYECTO 1
ANALISIS COMPARATIVO





PRESENTADO POR
SUSAN ADRIANA MEJIA ORTIZ





2014desarrolle un análisis comparativo que muestre investigación de las propiedades de los alimentos de origen animal y vegetal en la que incluya sus ventajas y desventajas para la salud humana. Sigaatentamente las recomendaciones y podrá consolidar su conocimiento a través del desarrollo de esta actividad de aprendizaje.
Para la elaboración del análisis, tenga en cuenta la siguiente tabla comobase:

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL


PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL

ventajas
desventajas
ventajas
desventajas
Las proteínas de origen animal son moléculas mucho mas complejas por lo quecontienen mayor cantidad de aminoácidos.
Su valor biológico es mayor que la de origen vegetal.
-Se encargan de la creación y reparación de los tejidos.
Es una fuente natural de hierro y zinc.
Son masdifícil de digerir puesto que hay mayor numero de enlaces entre aminoácidos por romper.
Al tomar proteínas animales a partir de carnes aves y pescados ingerimos también todos los desechos del metabolismocelular presentes en esos tejidos que el animal no puede eliminar antes de morir.
La proteína animal suele ir acompañada de grasas de origen animal, en su mayor parte saturadas. Se ha demostradoque un elevado aporte de ácidos grasos saturados aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. 
En los intestinos se fermentan y no se pudren como la carne, la vitalidad de la carne bajanal momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad.
Contienen menos grasas y son insaturadas.
-Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
-Son más fáciles dedigerir.
Remplazar la proteína animal por vegetal puede reducir el colesterol.
Una variedad de vegetales ricos en proteínas puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales.
No son completas...