receta de cocina
Páginas: 2 (381 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2013
Ingredientes
Merluza (o cualquier pescado que deseéis)
Mejillones al natural (1 o 2 latas dependiendo de la cantidad)
Gambas (He puesto de las congeladas que ya vienen peladas)
1/ 2 cebolla(Cortada en brunoise)
1 Vasito de vino blanco
Perejil
Sal
Harina
Leche
Aceite de oliva
Pan rallado japonés
Huevo
Arroz
Tomate frito.
Pepino
Elaboración
Hervir el arroz con agua y sal,escurrir y reservar.
Cocer el pescado con un poco de sal, limpiarlo de pieles y espinas. Desmenuzar y reservar el pescado por un lado y el caldo filtrado por otro.
En una sartén grande, poner unpoco de aceite, Dorar las gambas y reservar.
Poner la cebolla y sofreírla un poco.
Agregar harina (Yo he puesto tres cucharadas soperas bien colmadas, pero eso depende de la cantidad que queráishacer de bechamel, yo siempre hago bastante), dorarla y agregar la leche y el caldo del pescado a partes iguales, el vino y el caldo de la lata de mejillones.
(Un truco para un aporte extra de saborpuede ser el caldo de las latitas de berberechos, almejas, navajas etc. Que podéis congelar para estos casos. Después solo es un toque de microondas y listo).
Comprobar el punto de sal, y empezar ahacer la bechamel.
Cuando empiece a espesar agregar el pescado desmenuzado, las gambas y los mejillones, a trozos chiquitines, y el perejil.
Continuar con la cocción hasta adquirir un punto de espesorsuficiente para poder formar bolitas, (teniendo en cuenta que siempre espesa más al enfriar).
Siempre es mejor dejar reposar la masa en el frigorífico la noche anterior, cubriéndola con un papel filmen contacto con la masa, para que no se forme una corteza dura.
Hacer bolitas, pasarlas por el pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan. Y reservar.
(A falta de este pan, podéis poner panrallado normal con un poco de cereales machacados, pero sin azúcar, de esos que tenéis para el desayuno. Kellogg’s por ejemplo para que le de ese punto crujiente).
Formación del plato
Podéis...
Merluza (o cualquier pescado que deseéis)
Mejillones al natural (1 o 2 latas dependiendo de la cantidad)
Gambas (He puesto de las congeladas que ya vienen peladas)
1/ 2 cebolla(Cortada en brunoise)
1 Vasito de vino blanco
Perejil
Sal
Harina
Leche
Aceite de oliva
Pan rallado japonés
Huevo
Arroz
Tomate frito.
Pepino
Elaboración
Hervir el arroz con agua y sal,escurrir y reservar.
Cocer el pescado con un poco de sal, limpiarlo de pieles y espinas. Desmenuzar y reservar el pescado por un lado y el caldo filtrado por otro.
En una sartén grande, poner unpoco de aceite, Dorar las gambas y reservar.
Poner la cebolla y sofreírla un poco.
Agregar harina (Yo he puesto tres cucharadas soperas bien colmadas, pero eso depende de la cantidad que queráishacer de bechamel, yo siempre hago bastante), dorarla y agregar la leche y el caldo del pescado a partes iguales, el vino y el caldo de la lata de mejillones.
(Un truco para un aporte extra de saborpuede ser el caldo de las latitas de berberechos, almejas, navajas etc. Que podéis congelar para estos casos. Después solo es un toque de microondas y listo).
Comprobar el punto de sal, y empezar ahacer la bechamel.
Cuando empiece a espesar agregar el pescado desmenuzado, las gambas y los mejillones, a trozos chiquitines, y el perejil.
Continuar con la cocción hasta adquirir un punto de espesorsuficiente para poder formar bolitas, (teniendo en cuenta que siempre espesa más al enfriar).
Siempre es mejor dejar reposar la masa en el frigorífico la noche anterior, cubriéndola con un papel filmen contacto con la masa, para que no se forme una corteza dura.
Hacer bolitas, pasarlas por el pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan. Y reservar.
(A falta de este pan, podéis poner panrallado normal con un poco de cereales machacados, pero sin azúcar, de esos que tenéis para el desayuno. Kellogg’s por ejemplo para que le de ese punto crujiente).
Formación del plato
Podéis...
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