RECETA DE LASAGNA

Elaboración
Lasaña de berenjena y atún 
La pasta en cualquiera de sus versiones admite infinidad de combinaciones y a cada una de ellas mejor, en esta ocasión hemos preparado una con berenjenayatún que nos quedó buenisima según dicen mis tragones.  Usamos unas placas enormes, italianas de verdad de las que solo hay que hidratar en agua caliente.  Utilizamos para  cuatro comelones:INGREDIENTES:

Placas de lasaña 3 berenjenas medianas 1 lata de atún en aceite de 170 grs. 1 cebolla  2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 10 lonchas de queso curado 200 grs. de queso rayado para pastas 1 caldo de carne 1 brik pequeño de tomate frito Aceite de oliva Sal Pimienta. 
Para la bechamel:



400 ml. de leche  2 cucharadas de maizena 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de mantequillaomargarina sal pimienta 


  


  
Vamos al lío; lo primero que hacemos es cortar las berenjenas en rodajas de 5mm. de grosor aproximadamente, ponerles sal y dejarlas en el escurridor de pastas 20minutos para que suelten la mancha que las hace un poco amargas.
  
Mientras dejo reposar las berenjenas preparo la bechamel de la siguiente forma:  pongo derretir la mantequilla y a continuaciónañado las dos cucharadas de maizena, la muevo continuamente para que no me forme grumos ni se me queme, añado la nuez moscada, pimienta y media cucharadita de sal. Si   noto que se me hacen grumosretiro del fuego y revuelvo hasta deshaerlos y vuelvo a poner al fuego hasta que noto que se pone morenita, como yo, pongo la leche 1 min. al microhondas, y la agrego a la maizena moviendo con fuerzaporque ahora si se hacen grumos.
  

Movemos hasta que nos esté sin ningún granito y rectificamos la sal, I sno podemos deshacer los grumos, la batimos con la batidora y ponemos al fuego nuevamentehasta que espece, reservamos.
ponemos una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva, ponemos poco porque usaremos el que trae el atún, añadimos la cebolla, ajo y pimiento picadito,...