Receta de memelos

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  • Publicado : 29 de marzo de 2011
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Tiempo: 2,5 hrs – Sirve: 16 caramelos
Preparación previa: Unte una superficie lisa o bandeja de hornear con un poco de aceite.
Ingredientes:
◦ ~Para untar la bandeja
◦ 1 cucharadita deaceite~Para el relleno
◦ 1 coco seco
◦ 5 taza de leche evaporada
◦ 1.5 tazas de azucar~Para el caramelo
◦ 1 taza de azucar
◦ 4 cucharadas de agua
◦ 1 cucharadita (12 gotas) de colorante rojo paraalimentos
◦ 1 taza de sirup de maíz oscuro
◦ 1 cucharada de saborisante de coco (opcional)
~También necesitarás
◦ 16 palitos de caramelo (o pinchos de bambú cortados a la mitad)
◦ Filme para envolveralimentos
◦ 1 yarda cinta roja fina
Preparación:
~ Para el coco:
◦ Parte el coco, yo lo tiré contra un piso de concreto y se abrió a la mitad.
◦ Con una cuchara separa la masa de la cáscara,cuidando que no te vayas a cortar con el filo del coco.
◦ Pon el coco en un procesador de alimento hasta que se haba migajas pequeñas.
Si tienes un aparatito de deshidratar alimentos úsalo. Como no tengouno usé el horno. Calienta el horno a 90°C (200 °F) y apaga. Pon el coco regado sobre una bandeja dentro del horno hasta que el horno se enfríe. Saca el coco del horno y recalienta. Apaga el horno yvuelve a poner el coco. Repite hasta que el coco esté seco y las hojuelas se separen.

~ Para el relleno:
◦ Mezcla la leche y el azúcar en una olla y pon a hervir. Remueve regularmente para evitarque se pegue al fondo. Cuando esté tan espesa que se pegue a la cuchara, retira del fuego.
Agrega las dos tazas de coco rayado, vierte sobre una superficie aceitada y deja enfriar a temperaturaambiente. Pon una cucharada del relleno en la palma de la mano y da forma de bolitas. Reserva.

~ Para la cubierta:
◦ Inserta los palitos en las bolitas de relleno.
◦ Mezcla azúcar, colorante, agua ysirup y pon a hervir, inserta un termómetro para caramelo. Cuando el termómetro alcance 130°C (265 °F). Retira del fuego y mezcla con el saborisante.
Cubre las bolitas con en el caramelo, pon sobre...
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