Recetas

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  • Publicado : 13 de marzo de 2011
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Fajitas de vegetales
Ingredientes
Cebollas 2
Puerros 2
Cebolla de verdeo 2
Pimiento amarillo 1
Pimiento verde 1
Pimiento rojo 1
Zanahoria 2
Zucchini 2
Aceite 70 cc
Ajo 1 dienteChile 1
Sal y pimienta
Cilantro
Tortilla mexicana 12

Cortar todos los vegetales en juliana y reservar.
Calentar el aceite en una sartén. Rehogar las cebollas y los puerros.
Incorporar lospimientos, las zanahorias y los zucchini; continuar rehogando.
Agregar el ajo y el chile picados. Seguir rehogando hasta que los vegetales estén cocidos.
Salpimentar y espolvorear con cilantropicado. Servir sobre las tortillas
mexicanas. Va como rollos
Fon dua de rolls
Ingredientes
Puerros 1
Jamón cocido 6 fetas
Espinacas 12 hojas
Espárragos 24
Sal y pimienta
Zucchini verde 1Zucchini amarillo 1
Zanahoria 3
Berenjenas 1
Caldo de verduras 3 l

PROCEDIMIENTO
Blanquear en agua hirviendo las hojas verdes del puerro; cortar en hilos a lo largo. Dividir en dos cada tajadade jamón. Sobre cada mitad colocar una hoja de espinaca y dos espárragos limpios y cocidos. Enrollar, atar con hilos de puerro y pinchar con palillos largos de bambú. Salpimentar.
Partir por medio loszucchini y las zanahorias, en sentido transversal, y la berenjena, a lo largo. Cortar las mitades en láminas longitudinales; enrollar. En palillos de bambú pinchar un roll de cada vegetal.Salpimentar.
Calentar el caldo en una cacerola. Llevar a ebullición. Verter una parte en la caquelón, hasta la mitad de su altura. Mantener el resto caliente en la cacerola, para reponer cuando sea necesario.Llevar la caquelón a la mesa y ubicarla sobre el calentador encendido. Presentar en fuentes los rolls, para que los comensales los cocinen en el caldo.
Acompañar con cremas, salsas y ensaladas. Vancomo pinchos
Cuadros de 4 vegetales

Ingredientes
Vegetales
Papas 1 k
Calabaza 1 1/2 k
Queso rallado 150 g
Sal y pimienta c/n
Nuez moscada c/n
Espinacas 1 k
Cebollas 2
Manteca 50 g...
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