Receta de mole

MOLE TRADICIONAL
Receta mexicana de Mole tradicional.
2 pollos en piezas
150 g ajonjolí
150 g chiles mulatos
100 g cacahuates
100 g chile cascabel
100 g chile de color
100 g chile pasilla
100 g pepita de calabaza
3 tortillas doradas
3 ajos
3 tabletas de chocolate
1 jitomate asado
1 plátano
1/2 cebolla asada
aceite
cominos
orégano
sal
Para preparar mole tradicional hay quelimpiar y cocer el pollo. Limpiar y moler los chiles. Dorar los cacahuates, las semillas de calabaza y el ajonjolí; moler con los demás ingredientes. Freír los chiles (molidos y colados) en cuatro cucharadas de aceite; añadir los demás ingredientes y, al soltar el hervor, incorporar el caldo de pollo y las piezas de pollo. Dejar cocer durante treinta minutos hasta que se espese. La receta alcanzapara 15 a 20 personas.
Ingredientes: aceite, ajo, ajonjolí, cacahuates, calabaza, caldo, caldo de pollo, cebolla, chile, chile cascabel, chile de color, chile mulato, chile pasilla, chocolate, comino, jitomate, mole, orégano, pepita, pepita de calabaza, plátano, pollo, semillas de calabaza, tomate, tortillas
La receta mexicana Mole tradicional fue publicado el 12.09.2014 en: Aves, México, Moles,Recetas, Veracruz, Verduras


ORIGEN DEL DÍA DE MUERTOS
Los antiguos habitantes del México precolombino en Mezo América, aztecas, mayas, purépechas, nahuas y totonacas, tenían entre sus rituales dos fiestas: la pequeña y la grande, que durante la época de la Colonia se fusionaron con la cultura y la religión católica. Los antecedentes más remotos de estas ceremonias se remontan aproximadamenteal año 1800 a .C. como lo indica una máscara de barro procedente de Tlatilco, Estado de México. Las festividades eran presididas por la diosa Mictecacíhuatl , conocida como la ‘Dama de la muerte'[1] y esposa de Mictlantecuhtli, Señor de Mictlán o tierra de los muertos. La fiesta pequeña, se iniciaba 20 días antes que la fiesta grande, la primera era dedicada a los niños y la segunda a losadultos, como ahora se acostumbra que el 1º de noviembre sea dedicado a los niños difuntos y el 2 a los adultos. El inicio de la celebración de los muertos adultos o fiesta grande se hizo coincidir con la festividad católica de los fieles difuntos.
El día de todos los santos quedaba incluido dentro de los 20 días anteriores a la fiesta grande donde se encontraban las fiestas de los muertos pequeños.Por ello se celebra a los niños difuntos el 1º y a los adultos difuntos el 2 de noviembre. Este manejo de las tradiciones es un ejemplo de como el pueblo mexicano logró mantener sus antiguas costumbres vivas bajo el yugo español, a pesar de la evangelización. Aprovechando el interés que los españoles tenían en manipular las fiestas de los indígenas para convertirlos al catolicismo, los mexicanos seadecuaron y así lograron que las festividades de muertos no fueran tomadas como paganas.
Los días de muertos se han convertido en una verdadera festividad nacional, que se extiende a lo largo de todo el territorio mexicano, parte de Centro América y el Sur de Estados Unidos, que tiene gran arraigo entre los nacionales, chicanos y hermanos de México. El dolor, la tristeza y el llanto por el serquerido que partió al mundo de los muertos, se entremezclan con el colorido, la fiesta, la alegría que caracteriza al mexicano, que sabe reírse de su propia tragedia para aligerar su pesar.
La diferencia esencial entre las ofrendas prehispánicas y las actuales consiste principalmente en que las aquellas eran ofrecidas a los dioses y las actuales, ya con la influencia católica, son ofrecidas a losdifuntos, a los santos y a la virgen.
Celebrar el día de muertos es una tradición de 100% mexicana, que nada tiene que ver con el Halloween gringo, que ni siquiera es gringo, sino más bien de origen Celta, El hecho de que esta fiesta haya llegado hasta nuestros días y penetrado fuertemente nuestra cultura es, en gran medida, por el enorme despliegue comercial y la publicidad engendrada en el...