Receta de Pasta con Camarones

Pasta:
400 gramos de pasta integral cocida
¼ de kilo de camarones
5 dientes de ajo finamente picado
Sal marina
Pimienta negra recién molida
5 ramas de cebollino (cebolla verde finamente picada)3 cucharadas de aceite de uva (puede ser de oliva)
¼ de taza de vino blanco

En un sartén caliente agregamos 1 cucharada de aceite de uva y los camarones, dejamos 3 min y añadimos el ajo,cebollino, sal y pimienta al gusto, salteamos bien por 2 min y añadimos el vino. Una vez evaporado el alcohol agregamos la pasta y el resto del aceite de uva, retiramos del fuego y mezclamos bien,rectificamos la sal, pimienta y servimos.
Arroz:

Ingredientes:
1/2 kilo de camarones limpios
2 cucharadas de perejil picado
1 ½ tazas de arroz arbóreo (crudo)
1 taza de vino blanco
3 taza de aguacaliente (aproximadamente)
1 Cebolla pequeña picada
2 Dientes de ajos picados finamente
1 Aguacate pequeño picado en trozos bien finitos
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso parmesano rallado1 limón (cáscara y jugo)
6 cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen
Sal y pimienta al gusto

En un sartén ancho ya caliente, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada demantequilla. Cuando este bien caliente, pero con cuidado para que la mantequilla no se queme, añadimos el ajo y la cebolla. Salteamos por 2 minutos y agregamos el arroz crudo. Mezclamos bien, sazonamos con saly pimienta. Cuando el arroz comienza a secar, agregamos el vino blanco. Una vez que se evapora el alcohol contamos 18 minutos exactos y comenzamos a agregar el caldo o agua caliente poco a poco y afuego lento. De 1/2 taza en 1/2 taza sin dejar de remover hasta que se quede al dente pero todavía hidratado. Agregamos el aguacate bien picado. Mezclamos bien hasta que prácticamente no se vea elaguacate, agregue 2 cucharadas de mantequilla y el queso rallado. Mezclamos todo de forma bien uniforme. Servimos de inmediato decorando con maíz, pimentón rojo, nueces trituradas y camarones horneados...