Receta Torta Jojoto y torta de Auyama

 Torta de Jojoto
Ingredientes
600 grs. de jojotos tiernos (o masa)
600 g de azúcar
200 g de margarina con sal
6 huevos
250 kg de queso blanco durorallado
125 grs. de harina de trigo leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
650 mlt de leche
Vainilla al gusto
Preparación:
Calentar previamente el horno.
Separar las claras de las yemas de los huevos.Mezclar la masa de jojotos con la leche y reservar.
Batir las claras a punto de suspiro y reservar.
Batir la margarina, e ir agregando poco a poco el azúcar, luego agregar las yemas, luego losjojotos previamente licuados con la leche, batir un poco y agregar la harina alternándola con las claras, y por último el queso.
Colocar en molde previamente engrasa y enharinado, y hornear poraproximadamente 1 hora a 350*f o 180ºC

Nota: si la harina es todo uso o de panadería son 2 cditas de polvo para hornear.






TORTA DE AUYAMA

Ingredientes
750 gramos depuré de auyama
250 grs. de harina leudante (o todo uso)
400 tazas de azúcar
3 huevos enteros
75 grs. margarina
2 cdas de mantequilla semiderretida.
250 ml. de leche pasteurizada
1 cucharadita deesencia de vainilla
1 cdita de canela molida.
1 cdita. De clavo dulce molido o jengibre
Preparación
Precalentar el horno a 170°C .
1 molde de 26 cm. engrasado y enharinar.
Colocar la ahuyama con la conchaenvuelta en papel aluminio y llevar al hornear hasta que esté tierna. Una vez obtenida la consistencia suave, retirar del horno quitar la piel, mezclar con 2 cdas. de mantequilla hasta obtener un puréterso y sin grumos.
Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y el azúcar este bien disuelta. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien hasta formar una mezcla homogénea;agregar la esencia de vainilla.
Añadir la harina alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes....