receta

 Queso de quesadilla
Elementos: 
*/Leche: (cruda ósea recién ordeñada sin hervir ni nada) 
*/fermento termofilo para queso de rallar o de pasta dura: (mi diran eh?? jaja se consigue en casas delecheria, tambos o farmacias grandes) 
*/Cuajo o jugo de limon: (no se los resultados del jugo de limon pero se que funciona, el cuajo es mejor y se consigue en el mismo lugar que el fermentotermofilo) 
*/Calcio: (tambien lo consiguen en el mismo lugar que el fermento y el cuajo) 
*/moldes: pueden ser de plastico (caseros ocea una botella ej o un tape con agujeros chicos) , se pueden comprarpero no es muy recomendable ya que son caros. 
*/lira: se utiliza para cortar la cuajada (se puede hace un cuadrado de madera con alambres pasados como una guitarra) 
*/termometro para liquido(indispensable) 
ahora si... 
les comento los tipos de quesos. 
*/De pasta dura (de rallar) 
*/De pasta semidura(queso holandes) 
*/De pasta blanda (queso fresco o crema) 
*/De pastahilada(mozzarella) 
Queso de rallar o de pasta dura: 
Se oloca la leche en una olla (por cada 1 litro de leche son mas o menos 89 gramos de queso). 
se lleva hasta los 68 grados para pasteurizar.(nunca pasar de los70 grados xq se acidiza la leche y no sirve mas.) 
se baja a los 45 grados y se agrega el cultivo termofilo. 
apagar el fuego y dejar actuar por 30 min. 
a la media hora volver a llevar a los 45grados C. y agregar el cuajo y el calcio diluidos en el agua. (preuntar x cuanta leche cuanto cantidad de cuajo y calcio ya que varia segun la marca). 
dejar decantar hasta que se convierta la leche enalgo parecido a la consitencia de un flan. (volver a apagar el fuego antes de lirar apagar el fuego). 
lirar a lo que es el tamaño de 2 arroces o sea cubos de 1 centimetro mas o menos. 
dejardecantar 2 minutos volver a lirar hasta obtener granos de cujada del tamaño de un arroz. 
subir a los 45 grados C. de vuelta y sacar la mitad del suero (ese liquido medio verdoso que queda cuando se...