Receta

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  • Publicado : 26 de febrero de 2012
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COCINA MEXICANA SEMANA 2

ENVUELTOS DE CARNE CON VERDURAS

INGREDIENTES
750 de carne de cabeza de cañon de cerdo
3 zanahorias cortadas en bastones a lo largo y blanqueados
180 gr de ejotes(habichuelas) partidas a lo largo y blanqueados
6 tiras de tocino rebanado fino
1 elote rebanado a lo largo y cocido (mazorcas)
100 gr de mantequilla
1/3 de taza de jugo de limón
Sal ypimienta
PREPARACION
Salpimiente las tiras de carne. Acomode de tres en tres, ponga encima las verduras y enróllelas como un taquito dejando parte de las verduras sobresaliendo. Envuelva cada rollitocon una tira de tocino
Para servir, cocínelos al momento en la plancha hasta que doren. Al mismo tiempo ase los elotes y caliente la mantequilla con el jugo de limón, sal y pimienta para bañarlas rebanadas de elotes
Sirva en platos calientes alternando rollitos y elotes

GELATINA DE MANGO EN SALSA DE JAMAICA

INGREDIENTES
2 tazas de pulpa de mango
1 taza de azúcar
¼ de taza deagua
30 gr. de gelatina sin sabor
½ taza de miel de jamaica
1 pitahaya cortada en triángulos
PREPARACION
Hierva la pulpa de mango 3 minutos con el azúcar. Deje enfriar
Hidrate la gelatina ycaliéntela en el micro por 40 segundos, cuando este fría mézclela con la pulpa de la mango
Vierta en un molde la gelatina preferiblemente cuadrado, refrigerela por 4-5 horas
Desmóldela sumergiéndolabrevemente la base del m molde en agua caliente
Sirva en un plato decorándola con la pitahaya y la miel de Jamaica ligera u otra salsa roja de frambuesas o fresas

MIEL DE JAMAICA:
½ taza deazúcar
1 taza de agua
2-4 flores de Jamaica
Preparar un almíbar, y añadir las flores de Jamaica.

AGUA FRESCA DE TAMARINDO

INGREDIENTES:
1 libra de pulpa de tamarindo
½ libra de piloncillo(panela), o azúcar al gusto
2 litros de agua y hielo al gusto
PREPARACIÓN:
Cocer la pulpa de tamarindo en agua, batir, colar y reservar el concentrado
Rallar el piloncillo, mezclar con agua, el...
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