Receta

Arroz con leche asturiano

Introducción

Es el postre asturiano más famoso de todo el mundo. En casi todo el mundo se hace arroz con leche, pero como en Asturiasen ningún sitio. Es un postre que hay que hacer con mucho cariño. El secreto está en mover el arroz durante dos horas,
Ingredientes:

1 taza de arroz
9 tazas deleche
1 taza de azúcar
canela en rama
corteza de limón

Comensales: 4

Tiempo: Más de 60'

Instrucciones

Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y lacanela (atar la canela para evitar que se deshaga).
Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamentedos horas).
Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
Paso:Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
Paso: Se presenta en la mesa con un poco de canela espolvoreada por encima. Otra opción muy asturiana esmezclando azúcar y canela y quemando a continuación la mezcla, dando la apariencia de una "crema catalana".
Un consejo...

Si la leche no es de muy buena calidad, losasturianos le agregan un poco de mantequilla, cuando se retira del fuego.
Agregar una copita de anis o de coñac según el gusto. En un restaurante asturiano de Madrid muypoplar me confesaron una vez que le agregaban anís dulce, brandy, cointrau, grand manier y licor 43. Todo ello en muy pequeñas cantidades, claro :)
Cuando la leche esnatural —es decir, no pasteurizada- la calidad del arroz con leche se nota.
A los que no les gusta la canela pueden añadir vainilla con azúcar en lugar de la canela.