receta



Gastronomía


PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS




Índice
Introducción ----------------------------------------------------------
Sección de notas ----------------------------------------------------
Sección de exposiciones ------------------------------------------
Productos --------------------------------------------------------------
Conclusión-------------------------------------------------------------
Referencias bibliográficas ------------------------------------------
Instrumentos de evaluación ----------------------------------------






En este trabajo conoceremos la importancia y funcionamiento de la contabilidad administrativa dentro de una organización, sabremos la relación que existe con otras áreas para poder desarrollar sus objetivos yalcanzar sus metas, ya sea a corto, mediano o largo plazo.
























Contabilidad Administrativa.
Es aquella que proporciona informes basados en la técnica contable que ayuda a la administración, a la creación de políticas para la planeación y control de las funciones de una empresa.
Se ocupa de la comparación cuantitativa de lo realizado con lo planeado,analizando por áreas de responsabilidad. Incluye todos los procedimientos contables e informaciones existentes, para evaluar la eficiencia de cada área.
Leyes que regulan la contabilidad

Ley del impuesto sobre la venta
Ley del impuesto del impuesto agregado
Ley general de la salud seguridad social
Ley general de la contabilidad gubernamental
Ley General de títulos y operaciones de créditoLey orgánica del poder judicial de la federación
Ley federal del trabajo


Usuarios de la contabilidad

1. externos
Gobierno
Proveedores
Acreedores
Instituciones crediticias y bancarias
Acciones de otras empresas

2. internas
A los acreedores de cada órgano de la sociedad
Accionista
Jefes de cada departamento
Los trabajadores




Contabilidad gubernamental
Se creaun sistema de información y central de operaciones financieras
Realizadas por las empresas gubernamentales federales y estatales

Ramas de la contabilidad

Contabilidad financiera

Se crea un procedimiento para analizar, clasificar y registrar operaciones financieras, oportunas y verídicas, se crea un sistema de información al servicio de las necesidades de la administración conorientación a la planeación organización dirección y control de los recursos humanos y financieros


Órganos de una sociedad

Supremo
Integrado por los socios accionistas o corporativos, su facultad es de aportar capital y obtener utilidades

Representativo
Integrado por un consejo administrativo que esta facultado para la optimización de los talentos humanos y financieros puede estarintegrado por un c0ontrol general

Vigilancia
Integrado por un socio que no se encuentra con ningún órgano anterior o puede ser un administrador (chef) su facultad es vigilar los órganos anteriores

















Conciliaciones


Bons S de R. L de 1 de febrero a 28 de febrero del 2014 conciliación de alimentos
Inventario inicial

56,000
Almacén
45,000

Cocina11,000

+ compras

515,000
= total de insumos

571,000
Inventario final

22,000
Almacén
13,000

cocina
9,000

= sub-costo bruto

54,9000
+ bebidas p/ preparar alimentos
3,200

- alimentos p/ preparar bebidas
1,500

= costo bruto

55,000
- créditos al costo

4,000
Comida de personal
1,800

Comida para ejecutivos
1,200

Cortesías
1,000

=costo neto

546,000Análisis e interpretación de los costo
Costo neto

546,000
÷ventas del periodo

850,000
= % de costo neto
64.2%

- % costo optimo
35%

= % sobre costo
29.2%

× ventas del periodo

850,000
= sobre-costo

248,200
- mermas

8,500
= sobre-costo neto

239,700














Bons S de R. L de 1 de febrero a 28 de febrero del 2014 conciliación de bebidas...