Receta

Recetas de Cocina

Caldo de Bola

Ingredientes:
2 lbs. de Costilla
½ libre de carne pura
8 verdes
2 zanahorias
2lbs. de papa
4 choclos
4 huevos
2 ramas de cebolla blanca
4 onzas de yerbita (20 ctvs.)
3 cebollas coloradas
3 tomates
2 pimientos verdes
½ libra de ajo en pepa
1 libra de verdura
4 onzas comino
3 cucharadas de sal
¼ de litro de aceite
4 onzas de pasa
½ libra dearverjita
½ libra de mani
3 cucharadas de achiote

Preparación
1. Se pone a hervir el hueso en una olla de agua, a los 10 minutos se le pone el choclo en pedazos, luego de 30 minutos mas se le agrega el refrito el cual luego de licuar se refrié en un sartén agregándole las 3 cucharadas de achiote y 2 cucharadas de aceite, el mismo que se prepara con 3 cabezas de cebolla picada, 2 tomatespicados, 2 pimientos picados, los ajos licuados y comino.
2. Después de 20 minutos se le agrega el maní disuelto y después se le anade la zanahoria picada, la papa en pedazos, la verdura.
3. Luego de 15 minutos se le agrega finalmente las bolas y la yerbita y dejar hervir por 10 minutos.
4. Para la preparación de las bolas, se agrega la carne suave cocinada y partida en pedazos, una cucharada deachiote la cebolla blanca, pimientos y tomates pequeños, los huevos cocinados y las pasas.

Nota: 4 verdes se deben poner a cocinar y los otros se rayan, se majan los verdes cocinados y luego se mezclan con los rayados, se le agrega achiote y aceite para despues proceder a formar las bolas.

Sopa de Pollo

Ingredientes
½ pollo despresado
2 libras de papa
1 libra de fideo fino
3 ramas decebolla blanca picada
¼ de libra de ajo en pepa
4 onzas de yerbita o cilantro
1 pimiento verde
2 cucharaditas de aceite.
Un paquete de comino pequeño
2 cucharaditas de sal

Preparación
Se pone a hervir el pollo 10 minutos luego se le agrega el refrito, la papa en pedazos y el fideo y se los deja hervir unos 10 minutos.
Finalmente se le añade la yerbita o el cilantro picado.

Nota: Parael refrito se agrega la cebolla blanca y el pimiento en pedacitos, el ajo licuado y el comino. Refreír por unos 2 minutos.

Sopa de lenteja con carne

Ingredientes
2 libra de hueso carnudo.
1 libra de lenteja.
2 zanahorias.
1 libra de fideo fino.
3 cucharaditas de sal
2 tomates
3 cebollas
2 pimientos
4 onzas de yerbita




Preparación
Se pone a hervir al hueso por media hora,luego se le agrega el refrito, la zanahoria y la lenteja y se deja hervir por unos 15 minutos.
Luego se le agrega la papa en tajadas y después de 5 minutos el fideo y la yerbita y luego de dejar hervir por 10 minutos se apaga.

Nota: Remojar en agua la lenteja aproximadamente 10 minutos.

Chupe de Pescado
Ingredientes
1 ½ de pescado
3 choclos
3 zanahorias
2 libras de papa
3 cucharadas desal
3 cebollas
2 tomates
2 pimientos verdes
4 onzas de yerbita
¼ de libra de ajo
½ litro de leche
2 huevos

Preparacion
Se fríe el refrito y se pone en una olla de agua hirviendo y se le agrega el refrito, el choclo en pedazos y la zanahoria picada dejando que hierva 15 minutos para luego echar la papa y dejar cocer unos 10 minutos.
Luego se le agrega el pescado y la yerbita picada ydespués de unos 5 minutos se agrega ½ litro de leche y 2 claras de huevo.
Se deja hervir unos 5 minutos para luego apagar y allí se le agrega las 2 yemas de huevo para finalmente mezclar.

Sopa de camarón

Ingredientes
2 libras de camaron
1 libra de fideo para sopa
2 libras de papa
½ litro de leche
3 cebollas
2 tomates
2 pimientos
4 onzas de yerbita
¼ libra de ajo
2 cucharadas deaceite
3 cucharadas de sal


Preparación

Se pone una olla de agua a hervir y se le agrega el refrito y las papas en tajadas y se deja hervir unos 10 minutos.
Se anade el fideo y se deja hervir por 5 minutos para luego agregar el camaron y dejamos hervir 5 minutos mas.
Se agrega la leche y la yerbita y se deja hervir unos 3 minutos antes de apagar.


Llapingacho

Ingredientes

3...