receta


Colocar la miga de pan del día anterior, sin la corteza, en un bol y romper con las manos hasta obtener trozos pequeños.
Verter la leche y dejar hidratar de un día para el otro, para que estéblando.
Trabajar con las manos hasta deshacer por completo.
Colocar en un bol las yemas junto con las claras y el azúcar. Mezclar con batidor de mano para integrar bien y disolver el azúcar.
Agregarcanela en polvo y ralladura de limón. Mezclar hasta integrar.
Verter los huevos y mezclar hasta integrar.
Incorporar las nueces picadas groseramente y las pasas de uva hidratadas en cognac. Vertertambién el cognac del remojo. 
Elaborar un caramelo y forrar un molde redondo con tubo central. (Cuanto más tostado sea el caramelo, más amargo va a ser su sabor)
Colocar la preparación en el moldecon la ayuda de un cucharón, completar hasta las 3/4 partes del mismo. Colocar en una placa profunda con papel absorbente en la base. Llevar al horno y verter agua dentro de la placa. Cocinar en horno a180° C a baño de María por 50 minutos aproximadamente.
Retirar y desmoldar.







EMPANADAS ARABES


Ingredientes (para 2 docenas) 

500 grs de carne molida (tratar de que no tengamucha grasa, molido 2 veces). 
2 docenas de tapa para empanadas (tipo: indistinta) 
1/4 kg de tomate. 
1/4 kg de cebolla. 
1/2 pimiento chico. 
6 limones. 
sal. 
2 cucharada de aceite. condimentos: oregano (importante), pimienta, comino, aji (a gusto). 
Preparacion 

Colocar en un bol la carne y esprimir sobre ella 4 limones (cuidado con las semillas), dejar reposar por mas de 1 hora.Picar bien fina las cebolla, tomate y el pimiento, para poder sacarle un poco el acido a las cebollas podes pasarla por agua hirviendo, aunque cruda es muy rica. Agregar a la carne las cebollas, eltomate, el pimiento, las especias, sal, aceite, dejar reposar una hora. 
Despues de este tiempo en la preparacion veremos que tiene mucho liquido, esto es debido a la sal y demas ingredientes, lo que...