receta


Flores de maguey
Ingredientes: Para la salsa:
Flores de maguey8 tomates verdes
2 huevos (separadas las yemas de las claras 4 chiles serranos
50grde queso panela desmoronado ½ taza de cilantro
Sal al gustosal al gusto
Aceite para freír
Preparación:
Lave y desinfecte las flores. Cúbralas con agua y cocine 20-30 minutos, a fuego medio,hasta que estén suaves (por lo general son muy duras).
Escúrralas, deje enfriar un poco y sazone con sal.
Tome porciones de flores, ponga queso al centro y trate de compactarlas.
Bata las claras apunto de turrón y agregue las yemas, una por una, hasta que se integren.
Capee las tortitas y fríalas en aceite no muy caliente.
Licué los ingredientes para la salsa y sofríala en poco aceite.Incorpore las tortitas y deje quedé un hervor.
Las flores de maguey  consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto.







En la República Mexicana, se consumen diversas flores, como laconocida flor de calabaza y otras como la flor de maguey y la flor del colorín o zompantle.
Quiote o flor de maguey
La flor de maguey o quiote, del nahuatl: quiotl tallo o brote, se consume desde épocasprehispánicas, se prepara en elaborados o sencillos platillos y es muy apreciada por su sabor semejante al pollo.
Se consumen los brotes, sin tallos ni pistilos, pues los pétalos maduros dan un saboramargo, al igual que los tallos y pistilos del quiote o flor de agave.
Otros usos del quiote o flor del maguey
También se utilizan en la construcción los quiotes como postes y columnas, incluso se...