receta

Receta | Lomo de Cerdo a La Sal


Ingredientes:
1½ Kg de Sal Parrillera El Faro
Hierbas aromáticas de tu preferencia
1 Kg de lomo de cerdo
Aceite de oliva extra virgen
Preparación:
1.Precaliente el horno a 400° F (200° C).
2. Espolvorear el lomo de cerdo con las hierbas aromáticas que prefieras y úntalo ligeramente con las dos cucharadas de aceite.
3. En un tazón grande, mezcle lasal Parrillera El Faro con 3 cucharadas de agua hasta que la sal esté ligeramente húmeda.
4. En un molde para hornear agregar una capa gruesa de esta sal en el fondo, colocar el lomo y cubrirlocompletamente con el resto de la sal.
5. Introducir el molde y hornear durante una hora y 15 minutos (el tiempo de horneado depende del grosor de la pieza).
6. Sacar el lomo del horno y deje reposardurante 5  minutos, quitar completamente la cáscara de sal y cortar en rodajas. Servir caliente.

Lomo a la sal con puré de manzana
 
 
 
 
 
 
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Por May Beltran.
Ingredientes (4personas):
1 trozo de lomo
sal gorda
4 manzanas
1 limón
1 rama de canela
sal, pimienta
Preparación:
1. Ponemos un trozo de lomo ( de dos colores mejor ) en un bandeja de horno recubierta de salgorda todo cubierto y lo dejamos unos 20 minutos a 180º más o menos hasta que la sal haga crosta.
2. Mientras tanto ponemos en un cazo 4 manzanas en trocitos con un poquito de agua, una cáscara de limón,sal , pimienta y una rama de canela. Lo dejamos hervir, y cuando esté , tierna y caramelizada, quitamos la ramita de canela y la cáscara de limón y hacemos un puré.
3. Cuando el lomo esté frio, locortaremos en rodajitas finitas y los serviremos con el puré de manzana caliente.
SUGERENCIAS: Se puede acompañar también con un poquito de arroz blanco y cambiar el puré de manzana, por chutney demango, mermelada de cebolla, mermelada de pimiento rojo, etc…

LOMO A LA SAL

Ingredientes
Un kilo aproximadamente de lomo
Dos kilos de sal gorda
Aceite de oliva 
Una cucharada de pimienta...