Receta

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pavo horneado?
* 1 pavo de 7 kg
* 2 ó 3 limones
* 2 tazas de cebolla licuada
* 1/4 de taza de vinagre
* 3 cucharadas de aceite
* 12dientes de ajo
* 4 cebolletas picaditos (sólo lo blanco)
* 1 puerro grande picadito (sólo lo blanco)
* 2 hojas de laurel
* 3 cucharadas de sal
* 3 cucharadas de salsa inglesaWorcestershire
* 1 cucharadita de pimienta molida
* 2 ramitas de tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco o molido
* 3 ó 4 hojitas de salvia
* 1 ramita de perejil
* 1 taza de vinoblanco seco
* 3 cucharadas de coñac
* La pulpa de 2 manzanas peladas en pedacitos y sin el corazón ni las semillas
* 1/2 taza de agua
* 1 cucharada de azúcar
* 1/8 de cucharadita depimienta molida
¿Cómo se prepara Pavo horneado?

Se elimina el pescuezo, que se deja aparte, del pavo. Se frota con limón.Se tritura la cebolla conjuntamente con el vinagre,el aceite y los ajos, semezcla en un envase, para hacer un adobo,con el cebollín, el ajoporro, el laurel, la sal, la salsa inglesa, la pimienta, el tomillo, la salvia, el perejil, el vino, el coñac.

Con el adobo se frota elpavo por dentro y por fuera. El pavo se deja en la nevera,por unas 3 ó 4 horas, dándole vuelta de cuando en cuando. Se precalienta el horno a 175 grados. Se pone el pavo, el adobo y el pescuezo enuna bandeja. Se tapa o se cubre con papel de aluminio, se mete en el horno durante media hora, hasta dorar. Se saca del horno,se voltea el pavo sobre,sin cubrir, se hornea por 30 minutos más. Se mete elpavo en el horno, se voltea, se hornea por 30 minutos más. Se repite la operación. En total unas 3 a 3 1/2 horas. Se saca del horno.

Preparación de la salsa: Se eliminan el pescuezo y las hierbasdel envase. Se elimina la grasa. Se cuela la salsa a través de un colador, apretando los sólidos contra las paredes del colador con un mazo de madera, con una espátula. En una olla se pone la pulpa...