Recetas'

MILANESA DE BERENJENA

INGREDIENTES:
*2 pza. Berenjena *½ tza. Harina Integral o Gluten *½ tza. Provenzal (2 ajo, perejil finamente picado) *Sal Marina *Aceite de Oliva.

PROCEDIMIENTO:
*Desinfectar las berenjenas *Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo *Colocar la harina en un plato *Para quitar lo amargado a la berenjenas desflemar *Se pone en un plato un poco de azúcar y pasar lasMilanesas de ambos lados y dejar por 15 min *Pasar los milanesas por el plato de harina, colocar en una charola previamente engrasada *Cubrir los milanesas con la provenzal y sal marina.
*Hornear por 20 min. A 180°c.

PASTEL DE PAPA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
*1 ½ K. Papa *1 pza. Mango *1 pza. Cebolla *2 pza. Ajo *Nuez moscada *Sal marina *Pimienta *Jengibre.

PROCEDIMIENTO:
*Llevar acocción las papas, Poniendo un coludo con agua y sal *Después hacer un puré y condimentar al gusto *Cocinar las espinacas al vapor y apretar para quitar el exceso de agua *Hacer el corte de shiffone y reservar *Picar finamente cebolla y ajo *Saltear ajo, cebolla hasta que cambien de color, después agregar las espinacas *Engrasar un molde, colocar una capa de puré, espinacas hasta terminar con lamezcla.
*Hornear a 120°c hasta que dore la papa.

ENSALADA DE POLLO
(Al grill con nuez de la india)

INGREDIENTES:
*350gr. Pechuga de pollo *40 gr. Nuez de la india *80 ml. Vino tinto o vinagre de vino tinto *1 cda. Salsa inglesa *Tomillo *2 cda. Aceite de nuez *100 gr. Arrúgala *100 gr. Endivias *1 pza. Manzana golden.

PROCEDIMIENTO:
*Realizar una vinagreta con los líquidos, agregandotomillo y nuez picada *Limpiar y desinfectar las Arrúgala y las endivias *Pelar las manzanas y contar en gajos *Cocinar las pechugas salpimentadas al grill *Servir con ensaladas de endivias y Arrúgala pollo y aderezar con la vinagreta.

SOPA DE QUESO NUTRICIONAL

INGREDIENTES:
*1 pza. Chile poblano *½ pza. Pimiento verde *1/ pza. Cebolla picada *3 cda. Fécula de maíz *1 litro. Leche descremada*Sal *Pimienta *130 gr. Queso cottage *1 pza. Jitomate picado
*Cilantro.

PROCEDIMIENTO:
*Escalfar el chile poblano y el pimiento verde *Licuar junto con la cebolla, el queso y llevar a cocción *Agregar la leche e incorporar el slurry, dejar hervir a fuego bajo *Decorar con jitomate picado y cilantro.

ENCHILADAS VERDES NUTRICIONAL

INGREDIENTES:
*30 gr. Cebolla *250 gr. tomate verde *1pza. Chile jalapeño *1 pza. Ajo *Sal *5 pza. Tortilla *1 pechuga de pollo *80 ml. Yogurt natural *60 gr. Queso panela *½ pza. Cebolla fileteada.

PROCEDIMIENTO:
*Cocinar las pechugas en agua con sal *Licuar cebolla, tomate verde, chile, ajo *Llevar a cocción sin grasa y sazonar *Dorar las tortillas en el horno *Desmenuzar el pollo y rellenar en forma de taco *Baña la tortilla con la salsa ypresentamos con yogurt, queso panela y cebolla.

ARROZ FRITO CHINO

INGREDIENTES:
*1 pza. Huevo *2 pza. Cebolla cambray *100 gr. Jamón *Aceite *130 gr. Arroz grano largo *20 gr. Chicharos *120 gr. Camarón de pacotilla *Salsa de soya.

PROCEDIMIENTO:
*Llevar a cocción el arroz con agua *Filetear la cebolla cambray, el rabo cortar en rodajas *Cortar el jamón en tiras delgadas *Hacer un omelet yreservar *Calentar aceite en un wok, agregar cebolla, rabo, jamón, chicharos y el camarón *Saltear y al final agregar el arroz y el omelet en juliana y servir.

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:
*1pza. Pechuga pollo *sal * 100ml. Aceite *1 jitomate *1 pimiento *120gr. Piña. SALSA: *100ml. Agua *fécula de maíz *15ml. Vinagre *22ml. Cátsup *60gr. Azúcar. PASTA: *120gr harina * 30Ggr. Fécula demaíz *polvo para hornear *1 huevo * refresco de naranja. VERDURAS: * 1 jitomate *1 pimiento verde *125gr. Piña *ajonjolí tostado.

PROCEDIMIENTO:
*Cortar el jitomate en gajos o julianas *El pimiento y la piña en trozos iguales *Mezclar los ingredientes de la pasta (debe quedar liquida) *Cortar el pollo en trozos comestibles y sazonar, sumergir a la mezcla de la pasta *Poner aceite para llevar...