recetas chilenas

7/4/2014

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Sopa de Mariscos
Preparaci�n: 60 minutos
Para: 4 personas

1 kilo de choritos
2 tazas de agua
150 gramos dealmejas (sin concha)
150 gramos de camarónes, pelados
125 gramos de ostiones (sin concha)
1/2 kilo de pescado cortado en trozos grandes
1 1/2 tazas de caldo de pescado1/2 taza de vino blanco
1 mediana cebolla, cortada de pluma fina
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de ajÃ​ color
de
perejil, picadopimienta al gusto

Antes de cocinar los choritos, vea que estén vivos. Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si
está vivo se cerrará. Si el chorito permaneceabierto, significa que está muerto y debe botarlo.
Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran (5 minutos). Cuele el caldo
y resérvelo.
En una ollagrande, caliente el aceite y frÃ​la cebolla. Cuando empieza a dorar, agregue el ajo, el ajÃ​
a
de color, 1 cucharadita de perejil picado, el vino, el caldo reservado de loschoritos, y el caldo de
pescado. Agregue un poco pimienta, al gusto.
Hierva y agregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado. Cueza a fuego lento por 10
minutoso hasta que el pescado esté cocido. Agregue los choritos con cuidado, y dejar calentar por
uno o dos minutos. Retire la sopa del fuego.
Caliente pailas de greda en el hornoo con agua hirviendo. Ponga la sopa en ellas, y espolvoree con
perejil picado.
No olvide de acompañar este delicioso plato con una botella de vino blanco chileno. UnSauvignon
Blanc vendrÃ​de pelÃ​
a
c ulas.

A. Paton
RecetasChilenas.com
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Cierra Ventana

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