recetas cocina

TORTITAS DE VERDURA
Ingredientes:
1 Zanahoria lavada, pelada y rallada
1 Calabaza larga con cáscara lavada y rallada
5 hojas grandes Espinacas picadas muy finamente
1 Jitomate crudo
¼ Cebolla mediana
2-3 cucharaditas Aceite (oliva o canola)
1 diente pequeño Ajo
1 huevo batido a punto de turrón (batan hasta que se haga como espumita)
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar en el huevolas verduras, agregar sal y pimienta al gusto, reservar.
Moler el jitomate, la cebolla y el ajo con agua, colocar en un sartén con el aceite, dejar que hierva unos minutos hasta que tome sazón.
Hacer las tortitas e ir colocándolas en otro sartén con 1-2 cucharaditas de aceite dejarlas unos minutos y voltearlas.
Agregar las tortitas al caldito de jitomate, dejar a fuego bajo hasta que el caldose espese un poco.

Usar caldo de vegetales o de pollo natural y desgrasado en lugar de agua.
Deshebrar pechuga de pollo y usar junto con las verduras

LENTEJAS PICANTES
Ingredientes
1 tz de lentejas crudas
3 tz agua
1 cdita sal de mar
½ cebolla picada
4 chiles de árbol picados
2 jitomates picados
1 ajo picado
4 ramas de cilantro

Preparación:
Hervir las lentejas (previo remojo de12 horas) a fuego bajo
Dorar en un sartén con aceite las verduras
Agregar las lentejas y hervir por 8.10 minutos.
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Ingredientes
100gr Champiñones lavados, escurridos y secos
2 jitomates
½ cebolla
Cilantro picado finamente
Sal y pimienta
4 limones (su jugo)
Aguacate

Preparación:
Corta los champiñones, jitomate, cebolla y cilantro en cubitos pequeños
Agrega unapizca de sal y si gustas un poco de pimienta molida
Añade jigo de limón y mezcla todos los ingredientes
Antes de servir agrega a la mezcla cuadritos de aguacate al gusto
Nota: Lo puedes comer en tostadas o acompañando algún otro platillo como unas quesadillas

TORTITAS DE AVENA
Ingredientes:
Avena remojada en leche o agua toda la noche.
1/4 de requesón.
Al gusto de amaranto.
Al gustode ajonjolí tostado.
¼ Cebolla fina picada.
Yerba fresca picada que puede ser cilantro, yerbabuena ó epazote.
2-3 cucharaditas Aceite (oliva o canola)
1 huevo batido a punto de turrón (batan hasta que se haga como espumita)
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar el requesón, amaranto, ajonjolí, cebolla, yerbas, sal y pimienta.
Agregar ya que todo está bien mezclado la avena
Color todo en elhuevo y revolver
Hacer las tortitas y dorar en un sartén con poco aceite

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y NUECES
Ingredientes
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
250 gr lentejas
½ lt caldo vegetales
Harina de avena
10 nueces
Tomillo, perejil y pimienta

Preparación:
Calentar aceite en una cazuela y saltear la cebolla y ajo.
Añadir lentejas, rehogar unos minutos y cubrir con elcaldo.
Tapar y hervir hasta que se consuma toda el agua y las lentejas estén bien cocidas, como un puré muy espeso.
Aplastar con un tenedor o con el canto de una paleta y dejar enfriar.
Añadir nueces peladas y picadas gruesitas.
Condimentar con perejil, tomillo y pimienta, y añadir harina hasta que la masa quede compacta y manejable.
Moldear las hamburguesas y dorarlas de ambos lados en unasartén con poco aceite

CROQUETAS DE PAPA CON BRÓCOLI
Ingredientes
2 papas cocidas
1 brócoli mediano cocido
1 cdita. de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Ajonjolí o amaranto para empanizar
Preparación:
Aplastar las papas y el brócoli con un machacador.
Agregar los demás ingredientes, hasta que quede una consistencia homogenea, no pegajosa.
Hacer bolitas, empanizarlas y hornear por unos 10minutos.





ARROZ DE COLIFLOR CON VERDURAS
Ingredientes (2 porciones)
1 taza de coliflor en arroz
1 zanahoria en cubitos
1 pimiento en cubitos
½ calabacita en cubitos
1 tallo d
e apio en cubitos (sin hojas)
2 cds de cilantro
Cebollín (al gusto)
Lechuga romana
Condimentos (opcional: sal, ajo en polvo, caldo de vegetales)

Preparación:
En la procesadora de alimentos poner...