Recetas Conventuales

Alfajor de coco
Ingredientes:
4 tazas de coco rallada
1 taza de azúcar
1 taza de leche evaporada
gotas de pintura vegetal roja
obleas.

Preparación:
Licue el coco con la leche, ponga en unrecipiente el azúcar y vacié en el la mezcla de coco, cueza a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que se vea el fondo del cazo, divida la mezcla en dos. Deje enfriar un poco y tiña la mitad hastaobtener un color rosa fuerte, mezclando bien la pintura, forre un plato con obleas. Coloque sobre ellas la parte teñida de rosa, después la blanca y cubra con otra capa de obleas.

Yemitasacarameladas
Ingredientes:
Yemas
Yemas 15
Azúcar 250 g
Esencia de vainilla
Azúcar impalpable
Acaramelado
Azúcar 350 g
Glucosa 10 g
Preparacion:
Yemas
En un perol colocar las yemas, el azúcar yesencia de vainilla a gusto. Llevar a fuego lento y cocinar revolviendo continuamente con batidor de alambre, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes del perol. Retirar y dejar enfriar.Luego, amasar sobre un mármol e ir agregando azúcar impalpable hasta que la pasta quede firme (ni blanda, ni muy consistente). Formar esferas pequeñas con las manos y dejar secar.

AcarameladoPreparar un caramelo claro con el azúcar, la glucosa y agua hasta humedecer el azúcar. Una vez listo, pasar las yemas, una a una, rescatando con un tenedor. Apoyar sobre un mármol ligeramente enmantecadoy dejar enfriar. Conservar en frascos de vidrio herméticamente cerrado.

Huevos a la faltriquera
Ingredientes:

3/4 kilo de azúcar
16 yemas
1/4 de kilo de almendras molidas
Preparación:
Sepone el azúcar en un caso, cuando esta a medio punto se le ponen las yemas bien batidas y las almendras molidas, se cuece al fuego moviendolo sin cesar, hasta que se despegue del cazo. La dejamosenfriar y se hacen unos huevitos, se revuelcan en azúcar y se ponen en papel de china de colores, y con las tijeras se hacen flecos al papel.

Alfeñiques
Ingredientes:
2 tazas de azúcar glass.
1...