recetas de cocina
Páginas: 2 (479 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2013
Recetas de cocina
Costillas de puerco a la turca
Se escogen doce costillas de 100gm cada una, no se aplanan, se frotan con jugo de limón y se ponen a cocer con dos litros de agua, 200 gramosde cebollas, dos poros, 6 hojas de perejil, 2 hojas de laurel y 20gm de sal gruesa.
Déjese cocer durante 3 horas a fuego muy suave.
Después de cocidas se fríen con manteca y se sirven con un puréde perones y ensalada de papas.
Capuchina
Se baten 20 yemas de huevo hasta que estén espesas; Luego con una cuchara de palo se mezclan 50 gramos de harina de arroz o de almidón y se pone lapasta en un molde cuadrado, previamente engrasado con mantequilla y forrado con un papel blanco; Se pone allí la masa de 2cm de grueso y se cuece a baño maría; Se pone un cazo donde se ponga el molde conagua; cuando comience a hervir se pone el molde y se tapa el cazo primero con una servilleta y luego con una tapadera, tapada se deja cocer 30 min, después se saca el cazo y se deja enfriar sindestaparlo para nada; Luego que esta frío, se destapa el cazo, se le quita el palo y se cortan en pedazos cuadrados del tamaño de una caja de cerillos, luego se pone una cacerola con 500 gramos de azúcarcon ¼ de litro de agua, cuando empiece a hervir se espuma y se cuela luego se le agrega un vasito de anisete francés, en este jarabe se van echando los pedazos y se van sacando con una espumadera y secoloca en un lugar donde pueda escurrirse.
Filetes de Huachinango
Se escogen 8 papas grande y de muy buena calidad de forma ovalada o redonda, se lavan sin mondarlas, se secan con un paño decocina y se pone a asar al horno regular durante 40 minutos.
Después de asadas se les corta un trozo de 2cm de diámetro por la parte superior de la papa y se vacía dejando medio cm de espesor en lasparedes de la papa.
preparadas asi se rellenan con lo siguiente:
medio kilo de pescado en trozo.
Se pone a cocer en medio litro de leche y 10 gramos de sal durante 30 min a fuego lento, después...
Costillas de puerco a la turca
Se escogen doce costillas de 100gm cada una, no se aplanan, se frotan con jugo de limón y se ponen a cocer con dos litros de agua, 200 gramosde cebollas, dos poros, 6 hojas de perejil, 2 hojas de laurel y 20gm de sal gruesa.
Déjese cocer durante 3 horas a fuego muy suave.
Después de cocidas se fríen con manteca y se sirven con un puréde perones y ensalada de papas.
Capuchina
Se baten 20 yemas de huevo hasta que estén espesas; Luego con una cuchara de palo se mezclan 50 gramos de harina de arroz o de almidón y se pone lapasta en un molde cuadrado, previamente engrasado con mantequilla y forrado con un papel blanco; Se pone allí la masa de 2cm de grueso y se cuece a baño maría; Se pone un cazo donde se ponga el molde conagua; cuando comience a hervir se pone el molde y se tapa el cazo primero con una servilleta y luego con una tapadera, tapada se deja cocer 30 min, después se saca el cazo y se deja enfriar sindestaparlo para nada; Luego que esta frío, se destapa el cazo, se le quita el palo y se cortan en pedazos cuadrados del tamaño de una caja de cerillos, luego se pone una cacerola con 500 gramos de azúcarcon ¼ de litro de agua, cuando empiece a hervir se espuma y se cuela luego se le agrega un vasito de anisete francés, en este jarabe se van echando los pedazos y se van sacando con una espumadera y secoloca en un lugar donde pueda escurrirse.
Filetes de Huachinango
Se escogen 8 papas grande y de muy buena calidad de forma ovalada o redonda, se lavan sin mondarlas, se secan con un paño decocina y se pone a asar al horno regular durante 40 minutos.
Después de asadas se les corta un trozo de 2cm de diámetro por la parte superior de la papa y se vacía dejando medio cm de espesor en lasparedes de la papa.
preparadas asi se rellenan con lo siguiente:
medio kilo de pescado en trozo.
Se pone a cocer en medio litro de leche y 10 gramos de sal durante 30 min a fuego lento, después...
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