Recetas de cocina

BERENJENAS GRATINADAS
Ingredientes (6 personas)
3 Berenjenas grandes
2 Cdas. de aceite de oliva extravirgen
1 Cdta. de sal y pimienta al gusto
1 Plancha o sartén de hierro
3 Quesos mozzarella
3 Tomates manzanos ó 1/2 taza de salsa de tomate
12 hHojas de albahaca frescas
1 Cdta. de orégano seco
Queso parmesano rallado en hojuelas
40 minutos

Preparación
Cortar las berenjenas enruedas y espolvorearlas con sal. Colocar el aceite de oliva en la sartén y asarlas por ambos lados. Cortar en ruedas el queso mozzarella. Colocar en el fondo de una bandeja refractaria las ruedas de berenjenas asadas; y, encima, el queso mozzarella. Cubrir con salsa de tomate natural o ruedas de tomates manzanos y hojas de albahaca. Espolvorear con queso parmesano rallado y orégano seco molido.Agregar sal y pimienta al gusto. Hornear antes de servir por 20 minutos a 350ºC, o hasta que se derrita la mozzarella.
Nota: Las berenjenas se pueden sustituir por calabacines.






CHIPS DE GUICOYITO
Ingredientes
2 calabacitas grandes, lavadas
¼ taza queso parmesano
¼ taza pan molido sin gluten o pan molido casero
2 cucharadas aceite de oliva o aceite de coco
Sal de mar y pimientanegra, al gusto

Elaboración
Precalienta el horno a 190°C.
Rebana la calabacita de ¼ de cm aprox. que todas queden del mismo grosor y tamaño (no vayas a pelarlas). Coloca en un recipiente las rodajas y cubre con el aceite de oliva.
En un recipiente mezcla queso parmesano, pan molido, sal y pimienta y mezcla muy bien. Pasa cada rodaja sobre la mezcla de queso y pan y cubre muy bien.
Coloca en unabandeja engrasada ligeramente o cubierta con un tapete de silicón.
Hornea durante 25-35 minutos en la parte más cercana a la flama, o hasta que se hayan dorado por los dos lados, voltea a los 15 minutos todas las chips para que se doren por igual.
Si ves que unas ya están doradas y crujientes, retíralas de la bandeja y sigue cocinando las que todavía están más grandes y no están doradas. Unavez frías se tornan más crujientes.








PASTA Y POLLO A LA PARMESANA
Ingredientes:
200 gr espagueti, sin cocer (o la pasta que prefieran)
4- 6 filetes de pollo empanizados o 2 pechugas de pollo empanizadas.
Aceite de oliva o de coco, el necesario
2-4 cucharadas queso parmesano
Salsa de tomate:
½ bote de 170 gr de pasta de tomate
½ taza agua
1 cucharita albahaca seca
1/2cucharita orégano seco
¼ cucharita tomillo seco
1 pizca de azúcar blanca o mascabado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración
Salsa de tomate:
Mezclar todos los ingredientes en un sartén chico hasta que todo esté bien incorporado.
Cocinar unos 2-3 minutos a fuego bajo.
Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Pasta y pollo a la parmesana:
Hervir agua en una olla grande.
Agregar sal y la pasta ycocinar de acuerdo a las indicaciones de su paquete hasta que la pasta quede al dente (cuando la pasta está un poco firme al morderla pero suave por fuera).
En un sartén antiadherente calentar el aceite a fuego medio alto.
Cocinar el pollo hasta que se haya dorado muy bien, unos 4-5 minutos por lado.
Colocar en papel absorbente.
Para servir colocar la pasta en un plato o platón para servir,colocar el pollo empanizado sobre la pasta y cubrir con la salsa de tomate.
Decorar con el queso parmesano.
Servir con una ensalada verde para tener una comida completa.
TACOS TOP SIRLOIN (BISTEC DE RES)

Ingredientes

400 gr top sirloin, en tiras o pedazos medianos
Escoge tu marinada favorita en la tienda, o prepara una con partes iguales de aceite, vinagre y especias.
Coloca el bistec en unabolsa sellable de plástico y agrega la marinada. Sella la bolsa y deja que el bistec se marine por 4 horas o durante toda la noche.
Cuando estés listo para cocinar el bistec, retira de la bolsa, seca dando golpecitos con toallas de papel y procede al siguiente paso.
½ pimiento morrón verde, en tiras
¼ cebolla blanca, fileteada
1 cucharada chorizo crudo
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de...