Recetas De Cocinas

PIERNA DE CERDO A LA CERVEZA
• 1 pierna de cerdo de 5 ó 6 kgs. sin hueso
• 3 cervezas de 355ml. c/u
• 1 litro de coca cola
• 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 4 dientes de ajo
•1/4 taza de vinagre
• 5 clavos de olor
• 5 pimientas
• 1 taza de azúcar moscabado
• 1 puñado de hierbasde olor
• 1 cucharada de fécula de maíz
1. Se licuan las especias, hierbas de olor, ajo,vinagre y consomé, con esto se baña la pierna y se deja marinar (reposar) un día antes.
2. Se pone en una charola, se baña con la cerveza, la coca cola, la fécula y con lo que se marinó.
3. Sehornea durante 4 horas tapada con aluminio, se está bañando cada 30 minutos;
4. Ya lista (cocida) se destapa, se espolvorea el azúcar moscabado y se deja dorar.
5. Fría se rebana y se sirve calientecon una pasta.






Langostinos al cava
16 langostinos grandes
• 2 vasos de cava
• una pizca de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• el zumo de 1/2 limón, sal
Para la salsa:
• 2 cucharadasde mantequilla (prefiero el aceite de oliva)
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cebollita
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
• 1 chorrito debrandy
• 1 vaso de caldo de marisco o de pescado
1. Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
2.Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
3. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollitapicada durante 3 minutos.
5. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
6. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de loslangostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
7. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
8. Como guarnición se pueden poner...