Recetas de la abuela

Membrillo de membrillo
Fecha: Mediados de Septiembre
 Año 2011: 1ª el 4 de Septiembre (Caídos y no del todo maduros) ; 2ª el 5 de Septiembre (Medio maduros) ; 3ª el 11 deSeptiembre (Maduros)

Dosificación:
• Caídos y no maduros del todo: 2kg 500gr de Membrillo y 1kg de Azúcar
 Resultado  3kg 200gr de Membrillo
o Opiniones: Un pelín blando,más azúcar ; Está bien. Para Conservación mejor un poco más de azúcar

•• Medio maduros: 3kg de Membrillo y 1kg 500gr de Azúcar
 Resultado  3kg 150gr de Membrillo

•Maduros: 4kg 400gr de Membrillo y 2kg de Azúcar
 Resultado  4kg 150gr de Membrillo
o Opiniones: El mejor de todos, buenísimo ; Me encanta, delicioso

Notas:
- Membrillo sehace con piel; se le quitan lel centro y lo malo.
- Se hace en las cacerolas de barro
- Tener haciendo 5-7 horas
- Después de cocer y cuando este templado pasar el “túrmix” yluego “el chino”. Luego envasar y dejar enfriar (se endurezca)
- Dependiendo del porcentaje de azúcar que se eche, se conservara mejor y se endurecerá más.



Ensalada depasta y albahaca
Ingredientes
1 taza de pasta
2 tazas de germinado de alfalfa
1 tomate bola
1/2 taza de champiñones
Albahaca fresca al gusto
3 cucharadas. de aceite de oliva1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de orégano en polvo
Sal

Calentar en una olla 3 tazas de agua con una pizca de sal, 1/2 cucharada de aceite y 1/2 de orégano. Verterla pasta al hervir el agua y dejar cocer por 10 o 15 minutos.

Cortar el tomate y champiñones en rodajas finas. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y mezclarla con elaceite de oliva, ajo, orégano, sal al gusto, albahaca y alfalfa. Servir la pasta y colocar sobre ésta las rodajas de tomate y champiñones. Agregar queso parmesano rallado al gusto