Recetas De La Abuela

"Zapallitos Italianos rellenos con carne de cerdo"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
• 1/2 kg carne de cerdo (sin hueso)
• 4 zapallito(s) italianos
• 1 taza(s) arroz Hervido
• 1 tomate(s)
• 1 diente(s) ajo(s)
• 1/2 pimentón(es)
• 1/2 zanahoria(s)
• 1/2 cucharada(s) perejil
• aliño(s) a gusto
• sal a gusto
Instrucciones
Ahueque los zapallitos y colóqueles sal a gusto.
Luegoprepare un pino con todas las verduras finamente picadas, agregando la carne de cerdo cortada en cuadritos, el tomate, el arroz hervido y estilado. Con esta mezcla se rellenan los zapallitos y se colocan con media taza de agua, en una olla muy bien tapada para que no se escape el vapor, durante unos 30 minutos.



















"Arroz a la valenciana"
Cantidad personas: 4Ingredientes:
• 1/4 taza(s) arvejas
• 2 taza(s) arroz
• 4 presas de pollo
• 1/4 taza(s) aceite
• 1 pimiento(s)
• 4 locos
• 4 chorizo
• 1/4 kg chorito(s)
• 1/4 kg colita(s) de camarones
• 1 hoja(s) laurel
• 1 pizca azafrán
• sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Cueza los locos en una olla a presión la noche antes de usarlos durante 3/4 de hora, deje que se enfríen en el mismo caldo en quese cocinaron. En una olla de greda ponga el aceite y dore las presas de pollo, las arvejas, el pimentón, los chorizos, los locos picados, los choritos crudos y los langostinos. En seguida añada el arroz y 4 tazas de agua hirviendo. Aliñe con sal, pimienta, el azafrán y la hoja de laurel.
En general esto se cuece a fuego vivo, pero hay que cuidar que una vez terminado el cocimiento, el arrozquede seco y bien graneado. Lleve a la mesa en la misma olla o fuente que se coció.














"Risotto de jamón"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
• 1 taza(s) jamón crudo picado
• 1/2 taza(s) crema
• 1/4 taza(s) queso parmesano
• 1 cucharada(s) perejil
• 5 taza(s) caldo de pollo
• 1/2 taza(s) vino blanco
• 1 1/2 cucharada(s) mantequilla
• 1 cucharada(s) aceite de oliva• 1/8 taza(s) cebolla(s) picada
• 1 1/2 taza(s) arroz
Instrucciones
Hervir el caldo con el vino. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un cuarto detaza para el final.
Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos. Cortar el fuego y agregar el condimento. Revolver vigorosamente y servir de inmediato.

















"Risotto de pollo y jamón"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:
• 1 1/2 taza(s) arroz corriente
• 5 taza(s) caldo de pollo• 1/2 taza(s) vino blanco
• 1 1/2 cucharada(s) mantequilla
• 1 cucharada(s) aceite de oliva
• 1/2 cucharada(s) perejil
• 1/2 pechuga(s) pollo picado
• 1/4 taza(s) jamón picado
• 1 tomate(s) pelados y picados
• 1/4 taza(s) queso parmesano rallado
• 1/8 taza(s) cebolla(s) picada
• 1 cucharada(s) cebolla(s)
Instrucciones
Freír en aceite 2 cucharadas de cebolla (dependiendo de la cantidadde personas) por 2 minutos. Agregar el pollo, jamón y tomates, cocinar revolviendo frecuentemente por 10 minutos.
Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo durante toda la preparación a fuego bajo. Calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar un cuarto taza de cebolla y saltar por 1 ó 2 minutos, sin dorar. Añadir el arroz, revolver por un minuto. Agregar un cucharón de caldo,revolviendo continuamente hasta que se absorba. Añadir otro cucharón y realizar la misma operación. Reservar un cuarto de taza para el final.
Después de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz está tierno, pero aún firme, agregar el caldo restante, cocinar 2 minutos. Cortar el fuego y agregar la mezcla de pollo, revolver y servir.








"Tomates rellenos con arroz"
Cantidad...