Recetas de Pavo

Piernica de pavo
3 PIERNAS DE PAVO NATURALES
100 GR DE TOCINO AHUMADO PICADO
150 GR DE JAMON  PICADO
150 GR DE CIRUELA PASA DESHUESADA
1 BARRA DE MANTEQUILLA DE 95 GR
2 CDAS DE ROMERO
1 DIENTE DE AJO PICADO
3 CHILES CUARESMEÑOS
1 LT DE REFRESCO DE COLA
1/2 LT DE AGUA
1/4 CEBOLLA
4 ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS EN TIRITAS
1/2 KG DE PAPAS CAMBRAY *1 CDA DE CHILE PIQUIN EN POLVOCONSOME DE POLLO C/N

EMPEZAMOS ABLANDANDO LA MANTEQUILLA Y LA REVOLVEMOS CON EL CHILE PIQUIN, UNA CUCHARADA DE CONSOME DE POLLO, ROMERO Y EL DIENTE DE AJO PICADO, REVOLVEMOS BIEN HASTA QUE SE INTEGREN BIEN LOS INGREDIENTES Y LO RESERVAMOS.
MIENTRAS TANTO LAS PIERNAS DE PAVO LAS MECHAMOS CON LA AYUDA DE UN CUCHILLO, EN UN TOPER MEZCLAMOS EL TOCINO PICADO, JAMON Y LAS CIRUELAS PASA, LOS ORIFICIOS DELA PIERNA LOS RELLENAMOS CON ESTA MEZCLA HASTA ACABARNOS LA MEZCLA.
LUEGO LAS PIERNAS LAS EMBARRAMOS CON LA MANTEQUILLA QUE PREPARAMOS TRANTANDO DE QUE TAMBIEN SE INTRODUZCA UN POCO EN LOS ORIFICIOS.
PONEMOS UN SARTEN CON UN POCO DE ACEITE Y SELLAMOS LAS PIERNAS DE PAVO, EN LA LICUADORA MOLEMOS LA CEBOLLA, EL REFRESCO DE COLA, LOS CHILES Y 2 CDAS DE CONSOME DE POLLO. ESTA SALSA SE LA ECHAMOS ALAS PIERNAS DE PAVO JUNTO CON EL 1/2 LITRO DE AGUA Y LE PRENDEMOS.
CUANDO YA ESTE EMPEZANDO A HERVIR LE BAJAMOS EL FUEGO AL MINIMO Y RECTIFICAMOS EL SAZON, CUANDO YA CASI ESTEN COCIDAS LAS PIERNAS AGREGAMOS LAS PAPAS Y ZANAHORIAS PARA QUE SE COSAN CON LOS ULTIMOS HERVORES.
O SI PREFIENTES TAMBIEN SE PUEDE COCINAR EN EL HORNO, A 200 GRADOS CENTIGRADOS BAÑANDO CONTINUAMENTE CON LA SALSA.Pierna de pavo al horno

 2 cebollas
 2 papas medianas
 1/2 litro de vino blanco
 2 cucharadas de cognac
 5 dientes de ajo
 aceite
 romero al gusto
 laurel al gusto
 1 naranja
 sal al gusto
 2 pierna de pavo



1. Se marina la pierna en el vino, la sal, la piel de naranja, 1 hoja de laurel, perejil, el romero, la cebolla, el coñac y el jugo de la naranja. Poner entre 2 y 5 horas.
2.Una vez transcurrido este tiempo, se mete el pavo en el horno bien embarrado de aceite, durante 2 horas o 2 horas y 1/2, rociándolo de vez en cuando con la marinada.
3. Cortar la cebolla y las papas. Saltearlas un poco en el sartén.
4. Poner las papas con la cebolla y poner una cama sobre el plato. Poner encima la pierna de pavo.


Pierna de pavo con jeréz
1 pierna de pavo, 
Sal a gustoUna pizca de popurrí de pimientas
 2 lonchas de jamón 
chile serrano
10 rodajas muy finas de calabacín
 Una cucharada de manteca de cerdo
 100 ml de vino de jerez
 Un diente de ajo
 Una cucharada de maicena

 Estirar en una bandeja, salpimentar, cortar el ajo en láminas y repartir en los dos muslos, a continuación poner la loncha de jamón de York y el calabacín. Cerrar los muslosy atar con una cuerda de cocina para que no se abran. En una fuente de horno poner la manteca y los muslos. Precalentar el horno a 200° durante diez minutos, introducir los muslos en el horno y hornear 30 minutos, en la mitad de la cocción se le da la vuelta, pasado ese tiempo se le echa el vino, dejar cocer unos 10 minutos más. Retirar la fuente del horno, poner los muslos encima de una tabla retirandola cuerda y cortar en rodajas. Añadir la maicena a la salsa con dos cucharadas de agua y poner al fuego para que se disuelva la maicena queespese la salsa. Servir el pavo con la salsa.






























Pavo a la cerveza
1 pavo de 8 kilos
hilo de cañamo
1 tza de mantequilla
2 litros de cerveza
2 tzas de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
1 tzade tomates  cherry
papel aluminio

Se le atan las alas y las piernas con el hilo de canamo. Se calienta la mantequilla, la cerveza y el caldo de pollo en una cacerola sin que hierva. Sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Quita del fuego. deja entibiar. Inyecta al paco con esta preparación un día antes de hornearlo. Se precalienta el horno a 160 C , se coloca el pavo en la pavera, tápalo con...