Receta de pavo de navidad

Pavo de Navidad |
Ingredientes |   |
  | 1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 kilo de carne molida de cerdo
6 rebanadas de tocino picado
6 rebanadas de tocino en tiras1/2 taza de jamón picado
1 cebolla picada 
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 manzanas peladas ypicadas
1/2 taza de pasas 
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de jerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta |
Preparación |   |
  | 1. Lavar bien el pavo,secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
   2. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en agua con sal hasta quehierva unos minutos. Escúrralo.
   3. Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego lacarne molida hasta que se cueza, el jamón, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
  4. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
   5. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocinoenvuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propiojugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
   6. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.
   y buen provecho.Es una receta mexicanacon mucho cariño para todos nuestros hermanos latinos.Esperamos que les guste. |
Enviada por Ana Karen, Luz del Carmen, Michel y Manuel,
de Veracruz, México |