recetas de yucatan
Páginas: 2 (304 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2014
PIBI-POLLO
El Mukbil pollo, pib o pibi-pollo, proviene de la palabra PÍIB que significa enterrar o enterrado en el idioma maya es una receta tradicional del Hanal Pixan o lacomida del día de muertos (día de gran tradición en México que se celebra el 2 de noviembre), típica de Yucatán, podría decirse que es una variante del tamal o pastel de maíz, rellenocon guisos de carne y especias, mezcladas en un caldo espeso de maíz. Es cocido dentro de un agujero debajo de la tierra, construido con una base hecha de piedra caliza, la cual escalentada con leña, ahí se coloca el pib y se cubre con hojas escogidas de plátano y tierra. El calor que surge de las piedras proporciona la cocción del Pib.
Este platillo es colocado enla mesa del hanal pixán (día de los muertos) como plato principal.
INGREDIENTES:
Pollo
Carne de lomo de cerdo
Ajo tostado
Pimienta y sal
Achiote
Vinagre blanco suave
Grasa decerdo fundida
Cebolla blanca y morada
Chile habanero (muy picante)
Pimiento verde
Epazote
Tomate
Masa (de harina o maíz)
Hojas de plátano
FRIJOL CON PUERCO
Losplatillos yucatecos se caracterizan por ser muy condimentados, picosos ¡y extremadamente sabrosos! Su ingrediente principal es el maíz, el cual jugó un papel central en la alimentación maya.El dios de este grano, Yum-kaax, era para los antiguos habitantes de la península un símbolo de abundancia y prosperidad.
El frijol con puerco (Versión Yucatán), es un plato paradisfrutar en un día especial donde se reúnan muchos comensales, en Yucatán suele preparase en casa, solamente los lunes
INGREDIENTES:
Frijol
Carne de puerco en trozos
Cebolla en cuatrotrozos
Epazote y Chile habanero
El chiltomate se prepara con: tomate asado, ajo asado, chile habanero asado y cilantro picado.
Se acompaña con: Rábano, cebolla, cilantro y limón.
PIBI-POLLO
El Mukbil pollo, pib o pibi-pollo, proviene de la palabra PÍIB que significa enterrar o enterrado en el idioma maya es una receta tradicional del Hanal Pixan o lacomida del día de muertos (día de gran tradición en México que se celebra el 2 de noviembre), típica de Yucatán, podría decirse que es una variante del tamal o pastel de maíz, rellenocon guisos de carne y especias, mezcladas en un caldo espeso de maíz. Es cocido dentro de un agujero debajo de la tierra, construido con una base hecha de piedra caliza, la cual escalentada con leña, ahí se coloca el pib y se cubre con hojas escogidas de plátano y tierra. El calor que surge de las piedras proporciona la cocción del Pib.
Este platillo es colocado enla mesa del hanal pixán (día de los muertos) como plato principal.
INGREDIENTES:
Pollo
Carne de lomo de cerdo
Ajo tostado
Pimienta y sal
Achiote
Vinagre blanco suave
Grasa decerdo fundida
Cebolla blanca y morada
Chile habanero (muy picante)
Pimiento verde
Epazote
Tomate
Masa (de harina o maíz)
Hojas de plátano
FRIJOL CON PUERCO
Losplatillos yucatecos se caracterizan por ser muy condimentados, picosos ¡y extremadamente sabrosos! Su ingrediente principal es el maíz, el cual jugó un papel central en la alimentación maya.El dios de este grano, Yum-kaax, era para los antiguos habitantes de la península un símbolo de abundancia y prosperidad.
El frijol con puerco (Versión Yucatán), es un plato paradisfrutar en un día especial donde se reúnan muchos comensales, en Yucatán suele preparase en casa, solamente los lunes
INGREDIENTES:
Frijol
Carne de puerco en trozos
Cebolla en cuatrotrozos
Epazote y Chile habanero
El chiltomate se prepara con: tomate asado, ajo asado, chile habanero asado y cilantro picado.
Se acompaña con: Rábano, cebolla, cilantro y limón.
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