Recetas Navideñas

Pavo relleno de picadillo con piñones y castañas
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Fácil
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Foto de: Penelope Karagouni
Receta de: Penelope Karagouni
¡Una receta deliciosa con un toque griego! El pavo se hornea lentamente barnizado en una mezcla de jugos de limón, naranja y mandarina; y relleno de una mezcla de carne de res, carne de cerdo, piñones, pasas y castañas.Exquisito y sofisticado.
  Listo en 4 horas 45 mins
Agregada como favorita por 3 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 12
• 1 taza de castañas
• 2/3 taza de mantequilla
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de mandarina
• 2/3 taza de jugo de limón
• 1 pavo de 4 1/2 kilos
• Sal y pimienta molida al gusto
• 225 gramos de carne molida de res
•225 gramos de carne molida de cerdo
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de arroz instantáneo sin cocinar
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de uva pasa (opcional)
• 1/3 taza de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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Modo de preparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 4 horas 15 mins
1.Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F).
2.
Haz una pequeña incisión en los lados de cada castaña y colócalas dentro de un sartén a fuego medio. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que se hayan tostado. Retira del fuego, pela y pica.
3.
Derrite 2/3 taza de mantequilla en una cacerola y mezcla con el jugo de naranja, jugo de mandarina y jugo de limón. Frota el pavo con la pezcla, pordentro y por fuera, reservando un poco para barnizar durante la cocción. Salpimienta el pavo.
4.
En un sartén grande a fuego medio, cocina la carne de res, carne de cerdo y las cebolla hasta que la carne haya tomado un tono café dorado y la cebolla se haya ablandado. Escurre la grasa. Incorpora el arroz. Agrega las castañas, piñones, pasas, 1/3 taza de mantequilla, caldo y brandy. Sazona con 1cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Sigue cocinando hasta que todo el líquido se haya absorbido. Rellena el hueco del pollo con la mezcla y amarra las piernas entre sí con un trozo de pabilo.
5.
Coloca el pavo sobre una rejilla en una rosticera y cubre con un trozo de papel aluminio. Vierte alrededor de 1/2 centímetro de agua en el fondo de la rosticera. Asegúrate de mantener este nivelde agua durante todo el tiempo de cocción. Hornea el pavo de 3 a 4 horas, barnizándolo de vez en cuando con la mezcla de mantequilla y jugo restante. Incrementa la temperatura del horno a 200° centígrados (400° F) durante la última hora de cocción y retira el papel aluminio. Cocina el pavo hasta que alcance una temperatura interna de 80° centígrados (180° F).




Pavo relleno a la naranjaCalificar
Medio
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Receta de: Rosa
Pavo al horno relleno de un picadillo de carne mixta con pasas y nueces, y bañado en una salsa de naranja. La mejor receta para una cena navideña inolvidable.
  Listo en 5 horas
Ingredientes
Porciones: 24
• Relleno
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, picada
• 2 pimientos morrón, sin semillas y picados
• 750 gramos de...