recetas navideñas

Lomo de cerdo estilo chino
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Foto de: PARKER71
Receta de: Christine Johnson
Lomo de cerdo marinado en una mezcla de miel y vino de jerez. Se hornea lentamente en el horno hasta que queda bien suave.
Listo en 3 horas 5 mins
Agregada como favorita por 24 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 10
2 kg de lomo de cerdo
¾ taza de salsa de soya
½ taza de jerez seco1/3 de taza de miel
2 dientes de ajo, machacados
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de agua
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Modo de preparación
Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 2 horas 45 mins
1.

Para marinar: Primero agujera la carne con un tenedor y coloca dentro de una bolsa de plástico grande.
2.
En un tazón mediano combina la salsa de soya,jerez, miel, ajo y jengibre. Vierte la mezcla dentro de la bolsa con la carne y agita para que se empape bien la carne. Después saca el aire de la bolsa y cierra bien.
3.
Refrigera por lo menos 8 horas o durante toda la noche, moviendo la bolsa ocasionalmente para que la carne se marine uniformemente.
4.
Precalienta el horno a 160° C.
5.
Saca la carne del refrigerador, reserva la marinaday coloca la carne en un refractario. Horneaa durante 1 hora.
6.
Barniza la carne con la marinada reservada, cubre con papel aluminio y hornea durante 1 1/2 horas más, o hasta que la temperatura interna de la carne haya alcanzado los 70° C. Rocía el lomo con la marinada varias veces durante este tiempo.
7.
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos.
8.
Mezcla la marinada restantecon la marinada asentada en el refractario denetro de una cacerola chica. Mezcla aparte la fécula de maíz con el agua fría y vierte dentro de la cacerola con la marinada. Hierve de 4 a 5 minutos o hasta espesar. Sirve sobre la carne.
Asado de cerdo con zanahorias y manzanas

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Foto de: Cecilia Chávez Torroella
Receta de: Cecilia Chávez Torroella
El lomo de cerdo y lasverduras dulces, como camotes y zanahorias —protectores del corazón y ricos en fibra—, hacen un buen equipo.
Listo en 3 horas 5 mins
Agregada como favorita por 1 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 4
1/2 taza (125 ml) de jugo de naranja concentrado
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 de cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de chile en polvo
650 g de lomo decerdo, asado, sin hueso y rebanado
1 cucharada de aceite vegetal
2 camotes medianos, pelados y cortados en piezas de 1.5 cm de grueso
1 cebolla mediana, cortada en piezas de 1.5 cm
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en piezas de 1.5 cm
2 manzanas medianas, sin corazón, peladas y cortadas en piezas de 3 cm
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de mantequillaAgregar a favoritos
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Modo de preparación
Preparación: 2 horas 20 mins | Tiempo de cocción: 45 mins
1.
Mezcla el jugo, la miel, el comino, la canela y el chile en un tazón grande. Añade el cerdo y cúbrelo con la mezcla. Tapa y refrigera de 2 a 24 horas; mueve el cerdo de vez en cuando.
2.
Calienta el horno a 180 °C. Calienta el aceite en un molde refractario a fuegomedio-alto. Añade el cerdo y dóralo muy bien. Pásalo a un platón.
3.
Coloca el camote, la cebolla, la zanahoria, la manzana, la sal y el vino en el molde. Coloca el cerdo sobre las verduras; con una brocha, unta el marinado. Cubre con papel de aluminio.
4.
Cocina el cerdo unos 40 minutos, hasta que al insertar el termómetro para lectura de cocción en el centro de la carne registre 75 °C. Losjugos de la carne deben ser claros al insertar una brocheta en la carne.
5.
Pon el cerdo sobre una tabla para cortar. Déjalo reposar 5 minutos. Mezcla la mantequilla con las verduras. Rebana el cerdo y sírvelo con las verduras.
acerca del menú
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