Recetas panaderia

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  • Publicado : 9 de diciembre de 2011
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CUERNOS Y SÁNDWICHON DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
650gr Harina de trigo
20gr Manteca vegetal
2 gotas Pintura amarillo huevo
15gr Sal
15gr Azúcar
40gr Levadura fría
Agua (incorporar hastaobtener una masa suave y homogénea)
TERMINACIÓN
200gr de jamón
200gr queso
1 huevo para barnizar

PROCEDIMIENTO
Se incorporan todos los ingredientes poco a poco, preparando una masa con buenatextura, se deja reposar en un lugar caliente (al sol, o arribe de la estufa ) durante 15min, transcurrido el tiempo, se divide la masa en pequeñas bolita aprox. de 100gr cada una, se forman loscuernitos rellenos y sandwichones, se colocan en una charola y se dejan reposar durante 10min, después se meten al horno previamente calentado a 220°C de 15-20 min.

BIMBOLLOS RELLENOS DE QUESO CREMAINGREDIENTES:
500gr Harina de trigo
5gr Mejorante para pan
30gr Levadura fría
1 Gota pintura amarillo huevo
10gr Sal
40ml Aceite de olivo
259ml Agua

TERMINACION
190gr Queso philadelphia100 gr Ajonjoli
1 Huevo

PROCEDIMIENTO
Se integran todos los ingredientes en una batidora durante 10 min hasta obtener una masa suave y homogénea, se divide a la mitad y de cada mitad se sacan 5bolitas las cuales se rellenan con el queso philadelphia, se colocan en una charola, se barnizan con el huevo y se le espolvorea ajonjolí, se dejan reposar 15 min y se meten al horno previamentecalentado a 220°C durante 15min.

BAGUETTE

INGREDIENTES:
500gr Harina
10gr Sal
20gr Levadura
10ml Aceite de olivo
150gr de masa madre

TERMINACIÓN
50gr Ajonjoli
1 Huevo

PREPARACION
Se ponela harina en forma de volcán se colocan todos los ingredientes al centro junto con la masa madre, se diluye la masa madre con un poco de agua y se empieza a incorporar con la harina, hasta que estehomogénea la masa, se deja reposar con un poco de aceite untado durante 10min, se divide la masa y se forman los baguttes se barnizan con huevo y se espolvorea ajonjolí, se colocan en una charola y se...
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