Recetas Para Ollas Essen

CACEROLAS ESSEN

TARTA DE MANDARINA

Licuar: 3 tanjarinas, 1 con cáscara.
2 huevos
½ taza de azúcar
½ taza de aceite
En 1 bowl mezclar : 2 y ¼ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 cucharada de royal
1 pizca de sal.
A esta mezcla agregar la mezclaanterior.

* Si la torta se cocina directamente en la olla enmantecar fondo y laterales, si se cocina en un sartén enmantecar también la tapa.
* Se puede cocinar también en el SABARIN (molde interno), también debe enmantecarse.
* Si se cocina en la olla se coloca todo en la olla fría, si se cocina en el
sabarin, previamente calentar la olla a fuego fuerte y luego se coloca el sabarin y sebaja a fuego corona.

IMPORTANTE: Hay 3 clases de fuego: alto
medio
corona.
ASADO

Calentar olla previamente a fuego fuerte, luego poner el asado y como se dora por contacto, cuando está dorado de un lado se da vuelta, luego se termina con fuego medio (en estemomento se puede salar).
(No salar al principio porque sino se cocina como puchero, lo que si se puede hacer es condimentar con orégano u otra cosa desde el principio).
Si se quieren cocinar papas, las mismas se colocan crudas sobre el asado cuando se pone a fuego medio, luego se pueden intercambiar con el asado para que se doren con la grasita del mismo.
El pollo se cocina de la misma manera yqueda como al spiedo.

FAINA RELLENO
12 cucharadas de queso rallado
12 cucharadas de harina
1 huevo
Leche al tun tun (para que quede chirlo)
Pimienta
150 gr de fiambre
150 gr queso muzzarella o sandwiche

Cuando está caliente la bifera se coloca ½ preparación, luego el fiambre y el queso muzzarella y luego la otra ½ preparación.
Cuando la preparación se despega con la espátula estálista para dar vuelta.
Para eso se desliza la preparación sobre una tabla de madera y se coloca la bifera encima para dar vuelta.

Para saber si las piezas sin tapa están calientes se coloca el dorso de la mano encima.

FREIDORA (Se usa siempre a fuego fuerte)

Se calienta la cacerola y luego se pone 1 litro de aceite, cuando está caliente se colocan las milanesas (si están preparadas conpan rallado, huevo y pan rallado) se colocan todas a la vez, se tapan y a los 6 o 7 minutos se destapa y si las de abajo están doradas se dan vueltas todsas juntas con una espátula y luego 4 o 5 minutos más y están todas prontas.
Luego se cuela el aceite y se puede seguir utilizando para freir.
Si están preparadas con pan rallado y huevo sólo se pueden colocar unas 4 o 5 a la vez.VAPORIZADOR
Se coloca el agua hasta las patitas y se usa una repartición para cada cosa.

CESTILLO PARA FRITURAS
Las papas fritas se hacen igual que las milanesas. Hay que lavarlas, secarlas, cortarlas y volverlas a secar.
Se pueden hacer hasta 3 k de papas juntas.

PUCHERO

2 L de agua para la olla de 4 L
3 L de agua para la olla de 6 L.
Se colocan todos los ingredientes juntos y en frío (carne,verduras) a fuego fuerte. Cuando suelta el hervor se baja el fuego a corona y se deja hervir unos 35 minutos más o menos.
El caldo queda concentrado, para hacer la
sopa agregarle agua.

Las piezas tiernizan la carne.

GUISO

Se colocan todos los ingredientes juntos, incluso los fideos se cubre en agua y se coloca a fuego fuerte, cuando suelta el hervor se baja a fuego corona y se cocinaunos 20 minutos.
Se usa menos cebolla y morrón porque se concentra mucho.
Fideos se utiliza un puñado.
Si el guiso es de arroz, se ponen todos los ingredientes juntos, luego que hierva los 20 minutos recién se coloca el arroz y se apaga y se deja reposar unos minutos y está pronto.

ARROZ SOLO

1 medida de arroz y 2 medidas de agua (con sal y pimienta si se gusta)
Se coloca en frío a...