Recetas Peruanas

Ingredientes para la Sopa de Menestron

* 500 gramos de carne de res
* 500 gramos de carne de cerdo
* 8 papas blancas
* 2 choclos
* 2 zanahorias
* 1 col
* 250 gramos de fideos
* 250 gramos de frejoles
* 200 gramos de queso fresco
* 160 gramos de queso parmesano
* 8 cucharas de arvejitas
* 8 cucharas de habas
* 4 cucharas de vainitas
* 4 cucharas de albahaca
* 1 cucharadade ajo molido
* aceite
* sal y pimienta

Preparación de la Sopa de Menestron 

Poner en una cacerola con agua, las carnes, los frejoles y las verduras picadas. Cuando las carnes estén casi cocidas, agregar las papas cortadas en cuatro y los fideos. Mezclar en un tazón el aceite, los ajos, el queso desmenuzado y la albahaca molida. Añadir esta mezcla al caldo y hervir por un minuto.Agregar sal y pimienta. Servir bien espeso con queso parmesano y choclos en rodajas.

Ingredientes para el Majarisco 

* 1 Kilo de mariscos
* 5 plátanos verdes
* 200 gramos de cebolla picada en cuadraditos
* Cinco dientes de ajos molido
* Tres cucharadas de ají panca
* Dos de ají amarillo picado en cuadritos
* Sal y pimienta al gusto

Preparación del Majarisco 

Se hierve poca agua con sal y se echanlos mariscos para ablandarlos solamente por tres minutos, asimismo se fríe los plátanos en tajadas para luego aplastarlos o majarlos. Luego se fríe la cebolla , se añade el ajos y el ají panca se sazona con sal y pimienta y se agrega los mariscos, ají amarillo, luego los plátanos chancados con una taza de agua debe salir jugoso.

Ingredientes para el Suspiro a la Limeña

Para el manjar blanco

* 1lata de leche evaporada Ideal.
* 1 lata de leche condensada Nestlé
* 2 tazas azúcar
* 5 Yemas de huevos
* 1 cucharadita de esencia vainilla

Para el merengue

* 5 claras de huevo
* 1 taza de Azúcar
* 0.075 Lt. de agua

Preparación del Suspiro a la Limeña
Manjar blanco: Disuelva el azúcar con la leche evaporada fuera del fuego. Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver elfondo de olla con el raspado de la cuchara. Agregue la leche condensada en hilos delgados. Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente agregue la vainilla Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue: Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua. No utilice ninguna cuchara para hacer elalmíbar, batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)

Ingredientes para el Pescado a lo macho

* 600 gramos de corvina en filete
* 4 ajies amarillos molidos
* 1 cebolla
* 1 tomate picado
* 1 vaso de vino blanco
* 1/2 taza de pasta de tomate
* 60 gramosde mantequilla
* 4 cucharadas de pan rallado
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 cucharada de harina
* 1 cucharada de ajo molido
* Sal y pimienta

Preparación del Pescado a lo macho
En un recipiente pon la cebolla picada, el tomate picado y el perejil picado. Añade la corvina, salpica con el vino y adereza con sal, pimienta y ajo molido. Lleva al horno hasta notarlo algo cocido. Saca y agregala pasta de tomate, la mantequilla mezclada con un poco de harina y los ajies amarillos. Vierte la salsa sobre la corvina, espolvorea pan rallado y coloca otra vez en el horno durante 10 minutos.


Ingredientes para la Pachamanca a la olla
* 1 pollo
* 1 kg. chancho
* 1 kg. cordero
* 3 cdtas. ají colorado
* 2 cdtas. ají amarillo
* 1 cdta. ajos
* 3 cdtas. vinagre
* 3 cdtas. orégano
* 1kg. chincho
* 1 kg. papas
* 1 kg. habas
* camotes
* pancas de choclo
* humitas

Preparación de la Pachamanca a la olla
Corte las carnes en trozos medianos y sazone con los condimentos. Deje reposar por tres horas y luego colóquelas en una olla de barro. En otra olla grande, también de barro o de aluminio, ponga pancas de choclo como una alfombra, y adentro, la olla donde están...