Recetas varias!!

Principio del formulario
ALFAJOR ROGEL
400 gramo/s de Harina
10 yemas
4 claras
4 cdas de agua
4 cdas de alcohol fino
50 grs de manteca blanda
c/necesaria de dulce de leche
2 cdas de jugo de limón
c/n de azúcar impalpable tamizada
Final del formulario
Preparación
- Poner la harina sobre la mesada en forma de anillo. Colocar en el centro del aro las yemas, la clara y la mantecacortada en trocitos. Juntar en un bol el alcohol con el agua, y verterlo en el mismo hueco. Mezclarlo rápidamente con los ingredientes del centro e ir incorporando la harina de la corona hasta unir todo en un bollo liso.

- Amasar el bollo para darle forma de cilindro y dividirlo con un cuchillo en 8 rodajas. Amasar cada rodaja por separado, dándoles ahora forma de bollitos. Dejarlos descansar sobrela mesa, tapándolos con una cacerola previamente calentada sobre la hornalla, para acelerar la elasticidad de la masa.

- Estirar cada bollito con el palote, dejándolo finito como papel. Insistir con el estirado: mientras más fino, mejor quedará el alfajor. Recortar las masas ya estiradas del tamaño de un plato playo. Distribuir cada disco en una placa y píncharlo totalmente con un tenedor.Cocinarlos en las mismas placas, en horno caliente, hasta que se ampollen y doren.

- Poner en el centro de la fuente donde se va a armar el alfajor, un poquito de dulce de leche y asentir en el dulce el primer disco. Seguir superponiendo los discos de masa, intercalados con dulce de leche. Untar cada capa con el mínimo posible de dulce para que el alfajor no resulte empalagoso

- Colocar la claraen un bol, agregarle el jugo de limón y mezclarle el azúcar impalpable tamizado. Batir con la batidora eléctrica hasta que se vuelva esponjoso. Agregarle de a poquito almíbar liviano (o agua caliente) hasta obtener un baño que corra fácilmente. Chorrear el alfajor y adornarlo con las mitades de nueces. También se puede utilizar para la decoración merengue Italiano.

CHOCOTORTA

2 paquetes degalletitas de chocolate.
600 gramos de queso crema.
500 gramos de dulce de leche.
60 gramos de chocolate para decorar.
2 cucharadas de café.
Procedimiento
Mezclar en un bowl el queso con el dulce de leche, tamizar y llevar al frío hasta que tome cuerpo.
Diluir el café en agua caliente en un recipiente amplio, por ejemplo un plato hondo. Tomar las galletitas y sumergirlas hasta que noburbujeen.
Tomar un molde y hacer un piso de galletitas. Lo ideal es que sea rectangular que las galletitas queden prolijas. Luego, agregar la mezcla del queso con el dulce de leche. Armar así tres capas, llevar a la heladera y dejar enfriar toda la noche.
Terminar con una capa de crema y, por último, decorar con chocolate rallado por encima.
TORTA DE MANZANAS
Base
Manteca 180 g
Azúcar 200 gRalladura de limón 1
Huevos 5
Harina leudante 450 g
Polvo para hornear 1 1/2 cdita
Harina de maíz 130 g
Leche c/n
Manzanas verdes 2
Cubierta
Manzanas verdes 3
Azúcar c/n
Manteca 30 g
Procedimiento
Base
Batir la manteca blanda con el azúcar, hasta alcanzar un punto cremoso.
Agregar la ralladura de limón y los huevos.
Incorporar la harina leudante, el polvo de hornear y la harinade maíz, alternando con la leche. Añadir las manzanas ralladas.
Volcar la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro, forrado con papel manteca en la base y enmantecado.
Cubierta
Disponer, sobre la superficie, las manzanas restantes cortadas en fetas finas. Espolvorear con abundante azúcar y esparcir trocitos de manteca.
Hornear a 170ºC durante 45 minutos.
PASTA FROLA

500 g de harina
200 gde azúcar
1 cdita. de bicarbonato de sodio
3 yemas de huevo
200 g de manteca
1 cdita. de esencia de vainilla
Masa para tartas dulces

Harina 250 grs
Manteca 125 grs
Azúcar 100 grs
1 o 2 huevos

CHOCOTORTA

320 gs. de queso crema
500 gs. de dulce de leche
400 gs. de galletitas de chocolinas
1/2 taza de vino dulce
Preparación
Mezclar el dulce de leche con el queso crema....