Recetas

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  • Publicado : 13 de enero de 2011
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INGREDIENTES:
Tocino 50 g
Chorizo español 100 g
Chorizo argentino 100 g
Jamón crudo 50 g
Alas de pollo 100 g
Costillitas de cerdo 100 g
Tomates 2
Pimientos morrón rojo 1
Azafrán c/n
Arrozcristal 1 k
Vino blanco 100 cc
Caldo de pescado 5 l
Pulpo cocido 300 g
Mejillones vivos 500 g
Ostiones 500 g
Camarones 200 g
Filetes de lenguado 500 g

ARROZ VALENCIANO

PROCEDIMIENTO
1-En una paella con aceite caliente, saltear el tocino en cubos.

2- Agregar el chorizo español y el chorizo argentino en rodajas, el jamón crudo en cubos, las alas de pollo y las costillas decerdo. Dorar bien.


3- Retirar las carnes de la sartén una vez que estén bien doradas. Reservar.

4- En el mismo sartén, agregar el tomate picado y el pimiento morrón en cubos. Llevar toda lapreparación hacia un costado de la sartén y tostar las hebras de azafrán en el espacio libre.


5- Incorporar el arroz, remover hasta nacrar.

6- Verter vino blanco y el caldo.

7-Incorporar nuevamente las carnes que habíamos retirado.

8- Cuando el arroz este a medio cocinar, agregar los frutos de mar. Tapar por espacio de cinco minutos, hasta que los mejillones abran sus valvas y elresto esté cocido.

SOPA DE PAPA Y CAMARONES
INGREDIENTES
Tomate 500 g
Cebolla 2
Ajo 1 diente
Jugo de tomate 1 l
Mantequilla 50 g
Papa blanca 1 k
Camarones enteros 300 g
Sal c/n
Pimientac/n
Cilantro c/n

PROCEDIMIENTO

1- Licuar los tomates, cebolla y ajo enteros con el jugo de tomate.

2- En una cacerola, calentar la mantequilla y sofreír el caldillo ahí.

3- Incorporarlas papas cortadas en bastones con la piel.

4- Antes de que las papas estén cocidas, agregar los camarones enteros y salpimentar. Terminar con cilantro picado. Acompañar con salsa picante y crema deleche.

3- Una vez que vaya quedando seco, agregar el dulce de leche. Dejar enfriar.

4- En un sartén, flambear las pasas con el ron. Una vez que el alcohol se haya evaporado, agregar las pasas...
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