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  • Publicado : 6 de abril de 2010
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ENTRADAS

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:
4 JITOMATES CORTADOS EN CUADROS
1 CEBOLLA MORADA FILETEADA
2 PEPINOS REBANADOS
1 TAZA DE PEREJIL
¼ DE TAZA DE HOJAS DE MENTA
½ TAZA DE ACEITUNAS NEGRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO TINTO
250 GR DE QUESO FETA EN CUBOS
SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:
1.- COLOCAR EN UN PLATO LOS JITOMATES, PEPINOS, LA CEBOLLAEL PEREJIL, LA MENTA Y LAS ACEITUNAS.
2.- PARA EL ADEREZO, MEZCLAR EL ACEITE DE OLIVA, EL VINAGRE, LA SAL Y LA PIMIENTA
3.-ROCIA LA MEZCLA CON LA MEZCLA ANTERIORY SIRVA CON EL QUESO FETA EN CUBOS

TARTA DE ENSALADA NICOISE

INGRDIENTES:
250 GR DE HARINA
125 GR DE MANTEQUILLA
¼ DE TAZA DE AGUA FRIA
1 PIZCA DE SAL
1 ½ TAZAS DE QUESO RICOTTA
185 GR DE ATUN EN LATA
¼ DE TAZA DE ACEITUNASNEGRAS SIN HUESO
8 JITOMATES CHERRY EN CUADRO
½ LECHUGA ESCAROLA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVO
SAL Y PIMIENTA

PROCEDIMIENTO:
1.- FORMAR UNA MASA CON EL HARINA, MANTEQUILLA, EL AGUA Y LA SAL
2.- PRECALENTAR EL HORNO A 180ºc
3.- ESTIRAR LA MASA Y CUBRIR CON ELLA 4 MOLDES PARA TARTA CHICOS HAZLE UNOS OLLITOS A LA MASA Y CONGELA POR 20 MINUTOS
4.- PASADO ESTE TIEMPO COLOCA UN PAPELENCERADO ENCIMA DE LA PASTA Y SOBRE ESTE FIJOLES CRUDOS. HORNEA POR 15 MINUTOS, RETIRA EL PAPEL Y LOS FRIJOLES Y COCINA OTROS 15 MINUTOS. DEJA ENFRIAR
5.- RELLENA LAS TARTALETAS CON EL QUESO RICOTTA Y ENCIMA ACOMODA EL ATUN, LAS ACEITUNAS NEGRAS LOS JITOMATES Y UN POCO DE LECHUGA ESCAROLA
6.- SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA.

ROLLITOS DE JAMON SERRANO RELLENOS DE MERMELADA DE HIGOINGREDIENTES:
300 GR DE HIGOS DESHIDRATADOS
3 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON
150 GR DE JAMON SERRANO
REBANADAS DELGADAS DE QUESO PARMESANO

PROCEDIMIENTO:
1.- EN UNA OLLA MEZCLA LOS HIGOS DESHIDRATADOS CON EL AZUCAR Y 1 ½ TAZAS DE AGUA
2.- UNA VEZ QUE HIERVA, BAJA EL FUEGO Y CUANDO SE HAYA EVAPORADOCASI TODO EL LIQUIDO Y LOS HIGOS ESTEN MUY SUAVES, RETIRA LA OLLA DEL FUEGO3.- LICUA LOS HIGOS Y EL LIQUIDO RESTANTE EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, AÑADE EL JUGO DE LIMON Y HAZ UN PURE ( SI ES NECESARIO AGREGA ¼ DE TAZA DE AGUA). REFRIGERA
4.- COLOCA UN POCO DE MERMELADAY QUESO SOBRE UNA REBANADA DE JAMON Y ENRROLLA.

ROLLOS DE BERENJENA CON QUESO RICOTTA

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
1 MANOJO DE PEREJIL
1 MANOJO DE ALBAHACA
2 DIENTES DE AJO
100 ML DE ACEITE DEOLIVA
100 GR DE QUESO RICOTTA
4 CDAS DE PAN MOLIDO
SAL

PROCEDIMIENTO:
1.- LAVAR LAS BERENJENAS Y REBANALAS FINAMENTE A LO LARGO
2.- ESPOLVOREALAS CON SAL Y DEJALAS REPOSAR POR MEDIA HORA PARA QUE SUELTEN SU SABOR AMARGO. LAVALAS Y ESCURRELAS.
3.- PICA FINAMENTE EL PEREJIL, LA ALBAHACA Y EL AJO
4.- DORA EL AJO EN EL ACEITE Y MEZCLA CON EL PEREJIL, LA ALBAHACA, EL QUESO RICOTTA Y EL PANMOLIDO.
5.- COLOCA UN POCO DE LA MEZCLA SOBRE LAS REBANADAS DE BERENJENAS Y ENROLLALAS.

PASTA PRIMAVERA

INGREDIENTES:
½ PIMIENTO VERDE EN CUADRITOS PEQUEÑOS
½ PIMIENTO ROJO EN CUADRITOS PEQUEÑOS
½ PIMIENTO AMARILLO EN CUADRITOS PEQUEÑOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADITAS DE ENELDO
250 GR DE LINGUINI
SAL Y PIMIENTA
SEMILLAS DE CHILE ROJO
PROCEDIMIENTO:
1.- COLOCA ELACEITE DE OLIVA EN UNA SARTEN Y SALTEA LOS PIMIENTOS, AÑADE EL ENELDO.
2.- EN UNA OLLA O CACEROLA PON A HERVIR 2 LITROS DE AGUA Y CUECE LA PASTA AL DENTE
4.- ESCURRE LA PASTA Y MEZCLA CON LOS PIMIENTOS, ESPOLVOREA CON LAS SEMILLAS DE CHILE SAL Y PIMIENTA.

ROLLO DE ESPINACAS RELLENOS DE VERDURAS

INGREDIENTES:
1 MANOJO DE ESPINACAS DE HOJA GRANDE
200 GR DE QUESO CHIHUAHUA RALLADO
2 O 3 HUEVOS¼ DE TAZA DE CREMA
¾ DE TAZA DE CHICHAROS PRECOCIDOS
2 CALABAZITAS ITALIANAS 2 ZANAHORIAS
SAL Y PIMKIENTA

PROCEDIMIENTO:
1.- EN UNA OLLA CON AGUA HIRVIENDO Y SAL BLANQUEA LAS ESPINACAS
2.- MEZCLA EL QUESO CON LOS HUEVOS LIGERAMENTE BATIDOS LA CREMA E INCORPORA LOS CHICHAROS
3.- CORTA LAS CALABACITAS Y LAS ZANAHORIAS EN CUBOS PEQUEÑOS, INCORPORA A LOS INGREDIENTES ANTERIORES Y SAZONA...
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