recetas






Segundo Parcial
Diseño de Menús

Tema: Fotografía Como Inspiración.

“Dahlia”
Cocina Mexicana de Autor.






Chef: Susana Díaz Jirash.
Alumno: Jaime PodlipskyCarmona




Introducción:
Para mí, el realizar este proyecto me ha costado bastante trabajo dado que al ver una imagen o una fotografía, me imagino y me inspira muchas cosas, diferentestexturas, colores, proteínas, etc.

De cualquier modo escogí 3 fotografías, una con las cuales me inspire para crear una entrada, un plato fuerte y un postre.

Decidí el probar con unrestaurante de cocina mexicana de autor, ya que a mi parecer y forma de pensar, la cocina mexicana tiene una gran variedad de comida, platillos colores y sabores con los cuales un chefpuede satisfacer hasta los paladares más exigentes a nivel mundial.

Tome “Dahlia” como nombre del Restaurante ya que es una flor endémica de uno de los estados más recurridos y conocidos pornosotros los mexicanos, Morelos, aparte que es una flor muy bella con diferentes diseños si es que así puede llamarse por la degradación de colores que se ve en diferentes tipos de susespecímenes, para mi significo algo muy importante, ya que nosotros podemos ser así, hay veces que tomamos tonos muy alegres, fiestas, solidarios, cálidos, como podemos volvernos más serios, y decolores más obscuros o con tonos fríos.

Esta es mi cocina, Dhalia, Cocina de autor Mexicana, por Jaime Podlipsky Carmona.






Inspiración:Mercado objetivo:
Dirigido a Clase media, media-alta.
Y decidí esos precios ya que haciendo el costeo de el platillo y vendiéndolo en un establecimiento donde se empieza, se daun precio accesible con una buena cantidad de alimento y con excelente calidad de materia prima e higiene, una cena promedio por persona estaría saliendo en $600 a $700 aproximadamente.