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Receta estándar
Nombre de la receta:
POLLO ALA BECHAMELE
Clasificación de la receta:
PLATO FUERTE

numero de porciones: 6 PERSONAS
Tiempo de preparación:
1 HORA Y MEDIA
Tamaño de laporción:
120 GRAMOS
Tiempo de cocción:
1:30 HORAS
Cantidad de producción:
1KG


Ingredientes
unidad
Costo de unidad
Cantidad requerida
Costo unitario
Principales




PECHUGA DE POLLO
1 KG$47 PESOS
1 KG
$47 PESOS
QUESO
350 GRAMOS
$49 PESOS
350 PESOS
$49 PESOS
TOCINO
250 GRAMOS
$37 PESOS
250 GRAMOS
$37 PESOS
Secundario




LECHE
1 LITRO
$18 PESOS
1 LITRO
$18PESOS
HARINA
1 KG
$13 PESOS
1 TAZA
$ 4.50 PESOS
MANTEQUILLA
113 gramos
$5 PESOS
113 gramos
$5 PESOS
CEBOLLA
1 PZA
$3.60 PESOS
1PZA
$ 3.60 PESOS
RAMAS DE PEREJIL
1 MAZO
$10.70 PESOS
¼MAZO
$ 2.50 PESOS
Contimentos




SAL




PIMIENTA




Costo total




Costo de porción




% utilidad




Pecio de ventas






Método de preparaciónfotografía
Salpimentamos las pechugas de pollo y las pasamos por la sartén, tres o cuatro minutos por cara, con un Pasamos por el sarten las pechugas, con el ajo molido. Dejamos cocinar un poco y lasretiramos y les agregamos la sal. Las colocamos en una bandeja y le agregamos por encima el bechamel y el queso rallado. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y se dore unpoco.pelín de aceite de oliva. Una vez hechas, las disponemos sobre una bandeja para el horno.

En el mismo aceite que hemos hecho las pechugas de pollo, freímos el bacón vuelta y vuelta, y reservamos.Hecho esto, vertemos la bechamel encima del pollo, disponemos los trozos de bacón encima, le rallamos el queso parmesano y lo horneamos unos quince minutos, a 250ºC. Listo.
la salsa bechamel:
para lasalsa de bechamel utilizaremos 1/2 litro de leche, 50grs de harina, 50 gramos de mantequilla, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada.
preparación:
derretir la mantequilla, agregar la...