RECETAS

TARTA SACHER
Para 10 a 12 personas
225 gr. de chocolate negro SUCHARD REPOSTERÍA
cortado en trozos pequeños
150 gr. de mantequilla reblandecida
115 gr. de azúcar
8 huevos
115 gr. de harinade trigo blanca
PARA EL GLASEADO
225 gr. de mermelada de albaricoque
1 cucharada de zumo de limón
PARA LA COBERTURA
225 gr. de chocolate negro SUCHARD REPOSTERÍA
cortado en trozos pequeños
200gr. de azúcar refinado
1 cucharada de jarabe de almíbar
250 ml. de crema de leche doble
1 cucharadita de esencia de vainilla
Hojas de chocolate negro para decorar
• Precalentar el horno a 180ºC.Untar con mantequilla una tartera de 23 cm. de diámetro y forrarla con papel de horno antiadherente.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar en una ensaladera hasta obtener una crema clara yesponjosa. Incorporar de una en una las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición. Mezclar con el chocolate fundido e incorporar la harina ligándolo bien hasta obtener una masa uniforme.
•Batir a punto de nieve las claras de huevo en un recipiente limpio y antiadherente, y luego verter una cuarta parte de este batido en la masa de chocolate para aclararla. Incorporar luego el resto dela clara removiendo bien.
• Introducir la masa de chocolate en la tartera preparada y nivelar bien la superficie. Meter en el horno de 50 a 55 minutos o hasta que la masa esté firme. Dejar enfriar enla tartera unos 5 minutos y luego desmoldar la tarta sobre una rejilla y dejarla enfriar completamente.
• Preparar el glaseado. Calentar la mermelada de albaricoque junto con el zumo de limón en uncazo pequeño hasta que se funda. Pasarla en un colador y echarla en un bol. Cuando la tarta esté fría, partirla por la mitad con un cuchillo en dos capas del mismo grosor.
• Esparcir el glaseado dealbaricoque por arriba y por los lados de cada capa. Juntarlas en forma de bocadillo. Poner la tarta sobre una rejilla.
• Preparar la cobertura. Mezclar el chocolate, el azúcar, el almíbar, la...