recetas

Mousse de jamón glasé
Ingredientes
Jamón cocido 500 g
Ananá al natural 1 lata
Crema de leche 250 cc
Sal y pimienta c/n
Tallos de apio 4
Procedimiento
Procesar el jamón junto con una rodaja de ananá.
Incorporar la crema montada y salpimentar. Agregar ananá y apio en trozos. Unir y servir en pequeños contenedores

. Rollo de jamón y queso

Ingredientes
Mantequilla 1 cdaCebolla 1/2
Tocino picado 100 g
Jamón de pierna picado 200 g
Pasta de hojaldre 250 g
Queso manchego 200 g
Huevo 1
Procedimiento

1-Sofreír en un comal con mantequilla la cebolla picada, el tocino y el jamón de pierna de cerdo.
2-Estirar la pasta sobre la mesada y colocar una hilera de queso rallado y otra de jamón salteado.
3-Enrollar la pasta, cuidando que el relleno no salga y sellarcon agua.
4-Barnizar el rollo con huevo y hornear por 35 minutos a 180ºC.




Berenjenas gratinadas
Ingredientes
Berenjenas 2 k
Agua 2 l
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva 50 cc
Tomates 300 g
Jugo de tomate 250 cc
Albahaca 50 g
Queso gruyere 150 g

Procedimiento
Cortar las berenjenas peladas en cubos y sumergir en agua con sal. Dejar una noche para que liberen su saboramargo.
Colar y disponer aceite de oliva. Agregar los tomates en cubos y el jugo de tomate.
Incorporar albahaca fresca y queso gruyere. Salpimentar.
Hornear a 200°C hasta gratinar.
Servir como botana.
Dedos de salmón crujiente
ngredientes
Salmón rosado 500 g
Jugo de límon 100 cc
Sal 20 g
Harina 1 taza
Huevo 1
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Agua 3/4 taza
Panko 500 g
Aceite neutro1 l
Mayonesa 200 g
Ketchup 2 cdas
Salsa de soja 2 cdas
Procedimiento
Cortar el salmón rosado en tiras y marinar con jugo de limón y sal por 20 minutos.
En un bol, mezclar la harina, el huevo, el polvo de hornear y el agua. Batir ligeramente hasta que quede una masa líquida bien homogénea.
Pasar las tiras de pescado por la mezcla y posteriormente por pan.
Freír en abundante aceiteneutro hasta dorar.
Servir con una salsa a base de mayonesa, kétchup y salsa de soja.
Camarones con salsa de limón
Ingredientes
Camarones pacotilla 500 g
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva 30 ml
Vino blanco 200 ml
Mantequilla 100 g
Jugo de límon 50 ml
Perejil 60 g
Cilantro 60 g
Sal c/n
Pimienta c/n
Procedimiento
En un sartén caliente sin grasa, poner los camarones.
Incorporar elajo picado sumergido en aceite de oliva.
Desglasar los camarones con vino blanco.
Añadir mantequilla fría para emulsionar todo el jugo de cocción. Salpimentar.
Terminar con jugo de limón, perejil y cilantro picados.
Servir los camarones y su jugo en platos hondos.
Arroz con leche
Ingredientes
Leche 3 tazas
Arroz arbóreo 1 taza
Dulce de leche 1 taza
Yemas 3
Leche 1 taza
Sal 1/2cdita
Esencia de vainilla c/n
Dulce de leche 1 taza
Almendras tostadas c/n
Procedimiento
En una olla de fondo grueso, cocinar la leche y el arroz arbóreo.
Por otro lado, mezclar el dulce de leche, las yemas, la leche, la sal y la esencia de vainilla.
Cuando el arroz esté cocido, agregar la mezcla y cocinar por un instante.
Dejar enfriar, servir con almendras tostadas y otro poco de dulcede leche.



Ensalada de pollo
Ingredientes
Mayonesa 250 g
Mostaza 50 g
Vinagre 30 ml
Sal c/n
Pimienta c/n
Azúcar 1/2 cdita
Chicharos en conserva 150 g
Pollo 500 g
Huevo 3
Papas 200 g
Manzanas 200 g
Lechuga 300 g
Pimiento rojo 100 g
Procedimiento
Para hacer el aderezo, mezclar la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y un poco del agua delos chicharos en conserva.
Para hacer la ensalada, mezclar el pollo cocido desmenuzado, el huevo duro picado, las papas cocidas y las manzanas en cubos.
Mezclar con la vinagreta y servir sobre hojas de lechuga.
Agregar los chícharos y el pimiento rojo picado por encima
Arroz frito con pollo
Ingredientes
Aceite neutro 30 ml
Cebolla cambray 200 g
Champignones 100 g
Zanahoria 100 g...