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AGUA FRESCA DE ARROZ

Ingredientes:
1 taza de arroz remojado (1 día antes con un trozo de canela y meter al refrigerador)
1 taza de leche evaporada (Clavel)
1 taza de azúcar
3 ½ litros de agua
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1.- Licuar el arroz con agua, colar con un colador fino.
2.- Agregar la leche, azúcar, canela, vainilla y agua. Revolver y servirAGUA FRESCA DE AVENA

Ingredientes:
1 taza de avena arroz remojado (remojar unas horas antes)
1 taza de leche evaporada (Clavel)
1 taza de azúcar
4 litros de agua
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
1.- Licuar la avena con agua, colar con un colador fino.
2.- Agregar la leche, azúcar, canela, vainilla y agua. Revolver y servir


Nota: Se puede licuar fruta de supreferencia


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS


Ingredientes:

Albóndigas:
¼ kg. de carne molida de res
¼ kg. de carne molida de cerdo
2 Cdas. copeteadas de arroz crudo
1 huevo
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ cucharadita de ajo en polvo
1 zanahoria chica rallada
1 calabacita rallada (sin semillas)
1 jitomate rallado o molido
1 cucharadita sazonador en polvo
¼ decebolla picada



Caldillo:
¼ cebolla picada
1 Cucharada de aceite de maíz
2 jitomates grandes crudos molidos
2 cubos de sazonador de pollo
1 cucharadita de sal de grano
1 ½ litros de agua
1 hoja de laurel
Hojas de orégano seco o mejorana

Verduras para el caldillo:
2 zanahorias en rodajas
1 papa en cubos
1 chayote en cubos
2 calabacitas en cubos

Procedimiento:Albóndigas:
Revolver muy bien todos los ingredientes con la mano para que se unan bien. Refrigerar la mezcla mientras se prepara el caldillo y luego hacer las bolitas.

Caldillo:
En una olla poner a calentar un poco de aceite, guisar la cebolla, en seguida agregar el jitomate molido junto con los dos cubitos de sazonador, la sal, el laurel y el orégano. Agregar el agua. Calentar a fuego altoa que rompa el hervor.
Dejar hervir aproximadamente 5 minutos y en el caldillo caliente ir agregando las albóndigas de carne. Ya que estén todas en el caldillo, dejar que nuevamente suelte el hervor y bajar la flama.
Tape parcialmente la olla y deje cocinar de 30 a 45 minutos.

Verduras:
Cocer las verduras en trozos y agregar al caldillo ya para servir. (Se cocen aparte para que no serecosan y se desbaraten).
ALBÓNDIGAS AL CHIPOTLE



Ingredientes:

Albóndigas:
¼ kg carne molida de res
¼ kg carne molida de cerdo
½ bolillo remojado en ½ taza de leche
2 huevos
4 rebanadas de jamón picadito
Perejil fresco picado (al gusto)
Sal, pimienta y sazonador en polvo

Salsa:
1 lata chica de puré de jitomate
3 jitomates cocidos y pelados
1 diente de ajo
1cebolla chiquita picada
1 chile chipotle (de lata)
Sal y sazonador en polvo
1 taza de agua


Procedimiento:

Albóndigas:
Juntar todos los ingredientes, hacer bolitas chiquitas y apretadas, freír en aceite, sacarlas, escurrirlas y servirlas con la salsa de chipotle.

Salsa:
Licuar todos los ingredientes de la salsa, poner a calentar una cucharadita de aceite y agregar la salsa.Cocinar unos minutos y servir.










ARROZ BLANCO

Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua caliente
Sal al gusto
2 Cucharadas de aceite

Procedimiento:
Lavar el arroz con agua caliente para que suelte el almidón
Calentar el aceite en una cacerola y guisar un poco el arroz a que queden los granos medio transparentes.
Agregar una taza de agua caliente, revolver ytapar la cacerola. Dejar cocinar a fuego medio. Una vez evaporada el agua agregar la otra taza de agua y revolver. Volver a tapar la cacerola y dejar cocinar.
Una vez cocido separar con una pala de madera para que no se apelmace.


ARROZ ROJO

Ingredientes:
1 taza de arroz
2 piezas de jitomate guaje
1/4 pieza de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria picada
½ taza de chícharos...