Recetas

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6 HUEVOS
100gm DE HARINA
80gm DE MAIZENA
200gm DE AZUCAR BLANCA
2 CUCHARADAS DE ROYAL
1 LIMON RALLADO


TECNICA DE PREPARACIÓN


1.- SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE TURRÓN

2.- SE AGREGAN LAS YEMAS UNA POR UNA, LUEGO EL AZUCAR POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR.

3.- SIGUE BATIENDO HASTA QUE QUEDE A PUNTO DE TURRÓN, INCORPORE LA HARINA YA CERNIDA JUNTO CON EL ROYAL YLA MAIZENA.

OJO. 3 VECES SE CIRNE.

4.- POR ULTIMO AGREGUE LA RALLADURA DE UN LIMON.

5.- BIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE NUMERO 26 ENGRASADO Y ENHARINADO Y META AL HORNO A TEMPERATURA DE 180 ºC POR ESPACIO DE 25 A 30 MINUTOS.











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INGREDIENTES:

6 CLARAS (4 CLARAS
500gm DE AZUCAR300gm DE AZU-
½ TAZA DE AGUA CAR PARA MOL
LA CASCARA DE UN LIMON DE NUM. 24)
¼ DE CDA. DE CREMOR TARTARO
COLOR VEGETAL AL GUSTO
2 CDAS. DE LIMON COLADO



TECNICA DE PREPARACION


1.- EN UNA OLLITA DE BOCA AMPLIA Y CON MANGO PONGA EL AZUCAR EN EL AGUA Y LA CASCARA DE LIMON DEJE HERVIR HASTA QUE EL ALMIBARESTE A PUNTO DE BOLA SUAVE.


2.- EN ESE MOMENTO EMPIECE A BATIR SUS CLARAS, CUANDO SU ALMIBAR QUEDE A PUNTO DE CARAMELO RETIRE LA CASCARA DE LIMON Y AGREGUE SU ALMIBAR A LA BATICIÓN DE LAS CLARAS EN FORMA DE CORDON PROCURANDO QUE SU BATIDORA ESTE EN LA VELOCIDAD MAS ALTA, PARA EVITAR QUE SE ENGRUME, NO PARE DE BATIR HASTA QUE ENFRIE AGREGUE SU CHORRITO DE LIMON COLADO Y EL PUNTO DE CREMORTARTARO QUEDANDO LISTO PARA SER UTILIZADO.












TECNICA PARA SABER EL PUNTO DE BOLA O CARAMELO.

CUANDO ESTE HIRVIENDO EL AZUCAR ACERQUE UN RECIPIENTE CON AGUA A TEMPERATURA NORMAL, TOME UNA PORCIÓN DE ALMIBAR INCORPORELO AL AGUA Y CON LA YEMA DE LOS DEDOS TRATE DE FORMAR SU CARAMELO SUAVE O DURO, REPITA ESTA ACCION HASTA LLEGAR A PUNTO DE CARAMELO.

OJO. NUESTRO ALMIBARNO DEBE MOVERSE MUCHAS VECES DE LO CONTRARIO SE ESCARCHARA.

NOTA.- 300gm DE AZUCAR EQUIVALE A 1 ½ TAZA
POR LO QUE UNA TAZA EQUIVALE A
200gm.




MEZCLA DE GLESEE PARA DECORADO


INGREDIENTES.

3 CLARAS DE HUEVO
80 GOTAS DE LIMON
600gm. DE AZUCAR GLAS CERNIDA

TECNICA DE PREPARACION

1.- BATA LAS CLARAS HASTA QUE ESPUMEN NO LLEGANDO A PUNTO DETURRON.

2.-AGREGUE POCO A POCO EL AZUCAR CERNIDA AYUDANDOSE CON UNA PALETA DE MADERA, AL MISMO TIEMPO AGREGUELE LAS GOTAS DE LIMON PROCURANDO QUE QUEDE UNA MEZCLA MANEJABLE NI DURA, NI LIQUIDA.

OJO.- SI DECEA PUEDE PONERLE COLORANTE AL GUSTO.


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INGREDIENTES:

1 TAZA DE HARINA PARA HOT CAKES
1 TAZA DE AZUCAR
6 HUEVOS
1 CDA. DE ROYAL
1 CDA. DE VAINILLA
1 TAZA DE HARINA.(Opcional)




TECNICA DE PREPARACION

1.- BATA LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON Y AGREGUE POCO A POCO EL AZUCAR.

2.- AGREGUE LAS YEMAS UNA POR UNA

3.- CIRNE LA HARINA JUNTO CON EL ROYAL Y AGREGUELO A LA BATICION POCO A POCO Y POR ULTIMO LA VAINILLA.

4.- ENGRASE Y ENHARINE UN MOLDE No. 24 O 26 VIERTA LA MEZCLA Y HORNEE A TEMPERATURA DE 180 ºC POR ESPACIO DE 20 A 25 MINUTOS.[pic]


INGRESIENTES:

10 YEMAS DE HUEVO
¾ DE AZUCAR
2 CDAS. DE ROYAL
1 CDA. DE VAINILLA


TECNICA DE PREPARACION

1.- SE BATEN LAS YEMAS HASTA BLANQUEARLAS SE LE AGREGA EL ROYAL, LA VAINILLA, EL AZUCAR CLASS YA CERNIDA.

NOTA.- ESTA MEZCLA DEBE TENER UNA CONSISTENCIA MEDIA DURITA.

2.- CUANDO QUEDE LA MEZCLA ESPEZA SE TERMINA DE BATIR CON UNA PALETA DE MADERA O CON LASASPAS DE LA BATIDORA.

3.- HORNEE A TEMPERATURA DE 180 ºC POR ESPACIO DE 15 A 20 MINUTOS.

4.- DEJE QUE ENFRIE 10 MINUTOS QUEDANDO LISTO PARA SERVIR.

OJO.- SE HORNEAN EN CHAROLAS ENGRASADAS AYUDANDOSE A FORMARLOS DE UNA MANGA PASTELERA SOLO CON EL COPLE RECORDANDO NO PEGARLOS DEMASIADO POR QUE DOBLAN SU VOLUMEN.







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INGREDIENTES:

1 LATA DE LECHE CARNATION
1 LATA DE...