recetas

miércoles, 27 de febrero de 2013
CUBIERTA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
1/4  taza de agua.
2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1/4 taza de glicerina.
1/2 taza de glucosa.
2 cucharadas de manteca.
125 gramos de chocolate bitter.
800 gramos de azúcar pulverizada.
Esencia de chocolate.


Preparación:
1. Disuelva la gelatina con el agua al baño de María. Incorpore la glucosa, la manteca y la glicerina, retire del fuego, no deje hervir, coloque la esencia.
2. Aparte derrita a baño de María el chocolate bitter y una estas dos preparaciones, poco a poco incorpore el azúcar pulverizada hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
3. Llevamos la masa a la mesa, estiramos con un rodillo y cubrimos nuestra torta, para que no se pegue de la mesa podemos usarcacao o chocolate en polvo, ya que el azúcar pulverizada o la maicena manchan la cubierta de blanco.  






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miércoles, 18 de abril de 2012
PASTILLAJE DE GELATINA



Ingredientes:
1/4            taza de agua.
1                  cucharada de gelatina sin sabor.
1/2             kilo de azúcar pulverizada.

Preparación:
Se disuelve la gelatina en el agua, se lleva al fuego sin dejar hervir, luego le agregamos el azúcar pulverizada y se amasa hasta que  la misma no se pegue de los dedos. La guardamos en una bolsa plástica y dejamos reposar por 10 minutos.
Se le puede agregar color.
Estepastillaje se usa para hacer figuras, hojas, flores, letras entre otros, al secarse es de consistencia dura. 
Aquí les presento algunas ideas para primera comunión, baby shower.















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MASAESPECIAL PARA MODELAR





Ingredientes:
300 grs.  de azúcar pulverizada.
1               cucharada de estabilizante (CMC).
3               cucharadas de agua caliente.
1                cucharada de manteca.


Preparación:
cernir el azúcar pulverizada y mezclar con el CMC, agregar el agua caliente, mezclar y amasar hasta que no se pegue de los dedos, agregar la manteca y seguiramansando de la forma anterior hasta que no se pegue de los dedos,  guardar en bolsa plástica y dejar reposar mínimo 30 minutos.







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lunes, 26 de marzo de 2012
CUBIERTA MARMOLEADA


Ingredientes:Cubierta laminada blanca.
Colorantes.
Preparación:
1. Tiña dos bolas de cubierta de colores distintos. Tome una tira de masa coloreada y colóquele sobre el trozo de cubierta blanca.
2. Mezcle las cubiertas: estire en forma de salchicha larga y delgada las cubiertas coloreadas y colóquelas sobre la blanca.
3. Sobre la mesa previamente espolvoreada de azúcar pulverizada, forme una masa con lastiras blancas y coloreadas.
4. Trabaje este compuesto hasta que los colores se mezclen bien, sin excederse para no perder el efecto marmoleado. Extienda la cubierta y coloque sobre el pastel.

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lunes, 6 defebrero de 2012
PASO A PASO DE LA CUBIERTA FLEXIBLE.


Ingredientes:
2          tazas de agua a temperatura ambiente.
2          cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2      taza de glicerina.
1          taza de glucosa.
1          pizca de CMC.
1          cucharadita de esencia de mantecado. 
             (U otro sabor si lo desea).
2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente)....