Recetas
Páginas: 3 (628 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2012
|Fecha: |
|SENA- HOTELERIA Y TURISMO|
|RECETA ESTÁNDAR |
|NOMBRE DE LAPREPARACIÓN: |RECETA No | |
|Ensalada chef |No.PORCIONES |10 |
|CODIGO |INGREDIENTES |UNIDAD |CANTIDAD |VALORES UNITARIOS |VALORES TOTALES |
| |Lechuga escarola|G |25 |4.2 |105 |
| |Lechuga romana |G |25 |4 |1000|
| |Lechuga endivia |G |25 |12 |300 |
| |Tomate larga vida |G|15 |1.5 |22.5 |
| |Anchoas |G |8 |120 |960 |
||Queso parmesano |G |5 |27.4 |164.6 |
| |Queso de cabra |G |10|7 |70 |
| |Vinagre |Cm3 |3 |3.8 |11.5 |
| |Pan tajado|G |20 |5.5 |111.2 |
| |Tocineta |G |5 |32.3...
|SENA- HOTELERIA Y TURISMO|
|RECETA ESTÁNDAR |
|NOMBRE DE LAPREPARACIÓN: |RECETA No | |
|Ensalada chef |No.PORCIONES |10 |
|CODIGO |INGREDIENTES |UNIDAD |CANTIDAD |VALORES UNITARIOS |VALORES TOTALES |
| |Lechuga escarola|G |25 |4.2 |105 |
| |Lechuga romana |G |25 |4 |1000|
| |Lechuga endivia |G |25 |12 |300 |
| |Tomate larga vida |G|15 |1.5 |22.5 |
| |Anchoas |G |8 |120 |960 |
||Queso parmesano |G |5 |27.4 |164.6 |
| |Queso de cabra |G |10|7 |70 |
| |Vinagre |Cm3 |3 |3.8 |11.5 |
| |Pan tajado|G |20 |5.5 |111.2 |
| |Tocineta |G |5 |32.3...
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