recetas

PAPAS CAMPESINAS
3 tazas de papas cortadas en cubitos
½ queso mozzarella
2 cdas. de mantequilla
2 dientes de ajo
Tomillo a gusto
Sal y pimienta a gusto
1. En una olla, cocinar las papas en abundante agua fría con sal durante 20 minutos aprox. 2. Una vez listas, escurrirlas y llevarlas a una sartén con mantequilla y saltearlas. Añadir el ajo picado finamente y el tomillo. 3. Traspasar laspapas a un plato que resista el calor, agregar el queso y llevar a horno para gratinar. Servir inmediatamente como acompañamiento


SALTEADO DE ARROZ Y CAMARONES
3 cdas. de aceite de maravilla
1 taza de arroz
2 tazas de agua fría
1 cdita. de curry
1 ½ tazas de camarones
2 cebollines picados finamente
4 cdas. de salsa barbacue
Sal y pimienta a gusto
1. En una olla a fuego alto, calentar2 cdas. de aceite y marcar el arroz por 1 minuto. 2. Adicionar el agua, el curry y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 20 a 25 minutos. 3. En una sartén verter el aceite restante y saltear los camarones por 5 minutos. Añadir los cebollines, salpimentar y reservar. 4. Cuando el arroz esté listo, sumar los camarones y revolver. Disponer una porción en un plato y terminar con 1 cda. de salsabarbacue en el centro. Servir.


PANQUEQUES RELLENOS
3 huevos
1 taza de harina sin polvos
2 tazas de leche
Sal y pimienta a gusto
1 pechuga de pollo deshuesada
1 zanahoria cortada en tiritas
1 pimentón verde cortado en tiritas
1 pimentón amarillo cortado en tiritas
1 pimentón rojo cortado en tiritas
1 zapallo italiano cortado en tiritas
3 cebollines picados finamente
1 cda. de aceite deoliva
Sal y pimienta a gusto
1 cda. de aceite de oliva
¼ cebolla picada finamente
Hierbas frescas a gusto
3 cdas. de mostaza de Dijon
1 taza de salsa blanca
3 cdas. de crema de leche
Para los panqueques: 1. En una juguera, licuar todos los ingredientes por 3 minutos o hasta conseguir una mezcla homogénea. 2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y con ayuda de una cuchara vertercuidadosamente la mezcla de crêpes en forma de rejillas. Cocinar 1 minuto por lado y retirar. 4. Repetir el procedimiento hasta utilizar toda la mezcla. Reservar. Para el relleno: 1. En una sartén a fuego fuerte, calentar el aceite de oliva y saltear el pollo durante 3 minutos. Una vez sellado, incorporar la zanahoria, cocinar por 2 minutos y sumar los pimentones, el zapallo italiano y loscebollines. Mantener en el fuego por 3 minutos más y retirar. Salpimentar. Para la salsa: 1. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y sudar la cebolla por 3 minutos. Incorporar las hierbas y dejar reducir por 15 minutos. Adicionar la mostaza, la salsa blanca y la crema. Cocinar por unos 4 minutos y retirar. Montaje: 1. Rellenar los panqueques con el pollo con verduras y disponer 2 en cada plato.2. Cubrir la mitad con salsa y servir. Si se desea, se recomienda acompañar con un mix de hojas verdes aderezadas a gusto.





PECHUGA DE PAVO RELLENA
4 cdas. de aceite vegetal
5 láminas de tocino
1 pechuga de pavo
2 tazas de hojas de espinaca blanqueada
1 ½ tazas de ricota
Sal y pimienta a gusto
Papel plástico
1. En una sartén a fuego medio, calentar la mitad del aceite y freír eltocino hasta que esté crujiente (5 minutos aprox.). Retirar, picar en cuadritos y reservar. 2. Separar la pechuga en sus 2 supremas y abrir cada una con un corte tipo mariposa. En el centro, disponer un poco de la preparación de tocino, las hojas de espinaca y la ricota. Salpimentar y enrollar. 3. Envolver ambos rollos con el papel plástico, formando 2 cilindros firmes. Si es necesario, forrarcon hasta 3 capas. 4. En una olla con agua hirviendo, disponer la preparación anterior y cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta el pollo esté cocido. Retirar y quitar el papel plástico. 5. Aparte, en una sartén a fuego medio, calentar el resto del aceite y sellar los rollos durante 2 minutos. 6. Cortar en rodajas gruesas y servir de inmediato.


TORTILLA DE ARVEJAS, JAMÓN Y HUEVOS
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