Recetas

Tortillitas de atún
Ingredientes
1 huevo, 1 patata, 1 chorro de leche entera, 1 cucharadita de levadura de repostería, 1 lata de atún en aceite de oliva, ajo picado, perejil y sal.

Pon a cocerla patata en una olla con agua fría. Una vez tengamos la patata cocida, déjala enfriar, pélala y machácala con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré fino. La reservamos.
Ahora bate bien elhuevo con la leche. Añade la levadura, el ajo picado y el perejil, también picado. Pon a punto de sal y mezcla bien.
Ve agregando a la masa anterior el puré de patata.
Por último, incorpora el atún bienescurrido y vuelve a mezclar, procurando que nos quede una masa homogénea y espesa.
Forma tortillitas con la masa anterior y fríelas en abundante aceite caliente.
Una vez doradas, disponlas sobrepapel de cocina para eliminar el exceso de aceite de oliva.
Acompañamos con un poco de compota de tomate.

Patatas rellenas de atún
Ingredientes
4 patatas grandes, 2 latas de atún en aceite deoliva, unas hojas de rúcula, 4 pimientos del piquillo, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta, unas ramitas de perejil, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y sal.
En primer lugar, lava bien las patatas yponlas a cocer en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, déjalas enfriar y córtalas longitudinalmente en dos mitades.
Con la ayuda de una cuchara, y con mucho cuidado de no romper la piel, vacía lapatata.
En un bol, dispón la patata extraída junto con la cebolleta picada, los pimientos cortados en tiras, los huevos cocidos y troceados, el atún escurrido y desmigado, unas hojas de rúcula y unbuen puñado de perejil picado.
Aliña el conjunto, remueve con cuidado para que se mezclen los sabores y rellena con esta mezcla las patatas.

Acelgas a la extremeña
Ingredientes
1 kg. de acelgas,1 cebolla, ½ kg. de patatas, 4 dientes de ajo, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de pimentón de la Vera y sal.
Lo primero que debemos hacer es lavar y trocear las acelgas. Ahora ponlas a cocer en una...